五谷杂粮面怎么蒸着吃（大年初八是谷日节）

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正月初八是“谷日节”

根据过去传统的年俗，正月初八是“谷日节”，是五谷杂粮的生日。相传，女娲娘娘从初一到初六，先后造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等六种动物，又称为“六畜”。到了初七，又根据自己的模样造出了我们人类。不管是六畜，还是我们人类，总之得繁衍生息，每天都要吃饭；因此，女娲娘娘便又在初八造出了各种五谷杂粮。因此，大年初八就成了“谷日节”，在这一天之中各种传统风俗、人文情怀便围绕着“五谷”开展。

谷日节，要吃五谷杂粮

因此，在大年初八“谷日节”这天，要给家人吃各种五谷杂粮，在过去还要有相应的祭祀活动，敬奉谷神养活了天下苍生。在北方地区，大多数人家会给家人手擀那种掺杂了各种杂粮的“杂粮面条”。不管是传统风俗也好，敬奉谷神也罢，这杂粮面条的确好吃，就是从现代营养学角度来说，对人体也是大有裨益。而且，手擀出来的杂粮面吃起来更馥郁浓香，面条也更劲道有嚼劲，哪怕简单炝锅之后，每人也能喝上几大碗。大年初八是“谷日节”，要记得做杂粮面，多吃五谷杂粮家人身体棒。

五谷杂粮面

主料：面粉300克

配料：补面粉30-50克、黑豆面50克、黄豆面50克、玉米面50克、小米面50克、大葱30克、香菜或香葱20克、清水260克

调料：植物油30克、生抽酱油20克、老抽酱油3克、盐5克、味精或鸡粉2克、香油5克

制作过程

1、五谷杂粮面，顾名思义就是选用了五种杂粮面做成的手擀面，这次选用了普通面粉作为主料，搭配黑豆面、黄豆面、玉米面、小米面。特别是黑豆面、黄豆面的加入，做好的手擀面别提多浓香，还特别劲道有嚼劲。

2、把各种五谷杂粮面先趁着干爽翻拌均匀，倒入清水250-260克，和成粗糙的五谷杂粮面团。再移至案板，揉成表面光滑的杂面团，搁置在和面盆内，表面封严保鲜膜，防止杂粮面团风干裂缝，醒面35分钟。

3、把醒好的杂粮面团移到案板之上，撒少量面粉防粘，再次揉成均匀的杂面团。先取下一半，团成圆面饼，一边用擀面杖擀圆擀薄，一边分次撒上干面粉防粘，分次擀成厚约1毫米的大圆面片。把杂粮面片折叠成宽10厘米的长方形面片，方便切条，把杂粮面片切成韭菜叶或筷子宽窄的杂粮面条。撒少量干面粉防止粘连，再把别一半的杂粮面手擀出来。

4、切大葱花30克，准备香菜小段或香葱碎20克。炒锅内倒入植物油30克，油温后下入大葱花，中火炝炒出浓郁的葱香味，一直炝炒到葱花微微焦黄。淋入生抽酱油20克，炒出酱香味后倒入适量清水。调入老抽酱油3克、盐5克，大火烧沸，下入适量杂粮面条，煮3次开锅，把面条煮熟。

5、锅内撒入香菜小段或香葱碎，调入味精或鸡粉2克、淋入香油5克，把煮好的杂粮面条盛入碗内，哪怕孩子再挑食，也能喝上一大碗。正月初八是“谷日节”，别忘了做杂粮面，多吃五谷杂粮身体才会好。

注意事项

1、软面饺子硬面条，切记：做面条的面团，一定要有硬度才行，煮出来的面条才好吃。

2、五谷杂粮面吃得就是各种杂粮食材原汁原味的浓香，最佳的制作方法就是传统的“葱花炝锅面”。要把葱花炝炒至表面焦黄，才能把葱花的香味最大程度给激发出来，生抽酱油也建议炒出酱香味，去除一下酱油的腥味。

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