如何分辨低筋面粉和中筋面粉（区分不清高筋面粉）

很多喜欢烘焙的新手不知道怎么区分不清高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉，我来为大家科普一下关于如何分辨低筋面粉和中筋面粉?以下内容希望对你有帮助!

如何分辨低筋面粉和中筋面粉

很多喜欢烘焙的新手不知道怎么区分不清高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉。

那这三种面粉在烘焙中的用途是完全不一样的，它们之间也是完全不能被相互替代的。

高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉之间的区别就在于蛋白质含量和面筋的含量不同，高筋面粉蛋白质含量较高，一般在11.5%以上，低筋面粉蛋白质含量一般在9.5%以下，中筋面粉蛋白质含量一般在8-11%之间

高筋面粉

----------️高筋面粉：又叫面包粉、高粉。适合面包，如吐司、欧包，软包；披萨；部分酥皮类起酥点心；松饼；泡芙；如果喜欢筋道的面条也可以用高粉它的颜色较深，做出的面团韧劲大，劲道、易起筋、耐嚼️但是如果用高粉做蛋糕，成品会很干很硬、不松软

低筋面粉

----------️低筋面粉：又叫蛋糕粉、低粉。适合做蛋糕，如戚风蛋糕；饼干；挞皮等蓬松酥脆的西点它的颜色是比较白的，因为蛋白质及面筋的含量低，出筋少、做出的蛋糕口感松软、细腻、体积膨大

中筋面粉

----------️中筋面粉（也就是普通面粉）：适合做中式包子、面条等面食，️现在超市里的面粉大多都是中筋粉。不过在选择的时候也要看下面粉袋包装️精制粉也是中筋面粉

自发粉

----------再来普及下自发粉，自发粉是什么呢？它是中筋粉加入了食用酵母调和而成的。想发面的时候直接加水，揉好后就可以了。