排骨炖芋头怎么做才好吃 芋头绵软排骨香浓

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文 | 小月

我小学的前三年大部分时间是跟外公外婆一起度过的，经常朋友们聊天时说起小时候作为留守儿童的不幸福时，我都无法理解。因为跟外公外婆在一起时，我一直觉得自己是很幸福地被爱着的孩子。

我外公是一个在吃上还蛮有要求的人，外婆又很爱做菜，两人搭配得特别好。外公吃饭时常常要点评一下哪个菜还有改进空间之类，我们都开玩笑说外公是美食评论家，外婆也会真的根据外公的意见去调整，烧得一手好菜。小时候我一直觉得外婆做的菜是最好吃的。

印象里到秋天，外婆常做芋头豆腐汤，我超爱这道汤，喜欢到外公外婆都不能理解的地步。我从小爱喝汤，鱼汤、鸡汤、排骨汤……大多是肉汤，唯有芋头豆腐汤是道素汤，外婆问我为什么喜欢芋头豆腐汤，我说觉得比鱼汤还鲜。

后来不住外婆家了，我也经常跟我妈说想喝芋头豆腐汤，可是我妈做出来就不是那个味儿，我问外婆是有什么秘诀吗，可是外婆跟我妈一对做法，也并没有什么不同。果然每个人都是可以做出自己无法被复制的味道的吧，比如我爸炒茄子丝超好吃，可是他教我和我妈，我们俩也是做不出那个味儿。

我有个坏习惯就是买菜时看啥都想买，回来又不一定做，总是放一放就扔掉，被吐槽多次以后，最近决定要改掉。前两天看冰箱终于快空了，心情特好，结果一开抽屉，还有一袋芋头没吃。

想着再放放就得扔了，怪浪费的，但是芋头豆腐汤我确实是难以做出外婆的水平，赶紧去买了三条肋排回来打算炖个芋头排骨汤。

说起来猪肉价格大涨后是真的越来越吃不起了，以前只买仔排，今天看了看价格犹豫了下最后指向了便宜一点的肋排："麻烦这个帮我剁一下。"

芋头排骨汤

参考份量：2-3人份

制作时间：150分钟

难易程度：★★☆☆☆

食材

肋排600克/小芋头6颗

调料

生姜/盐/料酒/葱

做法

1.排骨剁块，加姜片、料酒焯水后，捞出洗净。

2.洗净的排骨加姜片和水放汤锅里煮沸，小火炖60分钟，用筷子戳一下，确认炖软了。

3.芋头洗净，从中间对半切成两块。

4.芋头加入到排骨汤中烧开，小火炖半小时。

5．用筷子戳一下芋头，能戳透就说明煮到位了，加盐再煮五分钟，然后撒葱段关火。

小贴士

1. 芋头要煮得粉粉黏黏的才好吃 ，排骨要炖得一咬就从骨头上掉下来那种感觉最棒了。

2. 第2步加水时，要注意多加一点，因为汤要炖白最好是不要后续加水，要后续加水的话也得注意加热水，千万不要加冷水。

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