高考食谱大全及做法补脑（学生最该吃的补脑菜排行榜）

学生“最该吃”的补脑菜排行榜！牛肉倒数第1，花生第4，建议了解。学生学习压力比较大，且每天大脑超负荷运转。

家长在学习上可能无法帮到孩子，那么在饮食上怎样帮孩子补充营养呢？接下来分享学生补脑的食物

牛肉

土豆炖牛腩历经时间熬煮的牛腩渗透着醇厚的香气，吸饱汤汁的土豆变得愈加粉糯，超下饭的土豆炖牛腩，土豆吸收了牛腩的香味，超好吃

推荐食谱：【土豆炖牛腩】

所需食材：土豆 牛肉 葱姜调味料：香叶 花椒 干辣椒 白芷 八角 草果 白蔻 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽

1、准备一些新鲜 牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再把牛肉放进水中浸泡1小时左右，这样可以泡出里面的血水 也可以去腥

2、牛肉泡好后，然后再放进去切成牛肉条，切好的牛肉条 再改刀切成大小均匀的牛肉小块

切好的牛肉块放入盆中，添加盐 再清洗两遍，清洗干净 捞出控水

3、准备一些生姜切片，再准备一些小葱切成葱段，

洗净的牛肉冷水下锅，然后再放入葱姜 再倒入料酒，大火煮开焯水，煮开之后 把表面的浮沫给撇干净，然后再捞出控水

4、准备一个盘子，放入所需的大料，香叶 花椒 干辣椒 白芷 八角 草果 白蔻 。然后再放入葱结，姜片

5、锅中烧油 然后再放入所有的大料，之后再小火慢炒，炒到入味，然后再放入豆瓣酱，炒到入味，炒出红油 炒出酱香味，

炒入味之后 再放入焯水的牛腩 继续炒，使其上色均匀

6、牛腩炒到入味的时候 然后再放入一些冰糖，之后再放入生抽 老抽，炒到入味之后 然后再倒入一些啤酒 大火烧开 再转小火慢炖

7、烧开之后 然后再放入蚝油 香葱，转小火炖1小时左右

8、锅中烧油 ，油热之后放入切好的土豆块给炸一炸，小火慢炸，土豆炸至焦黄酥脆 再盛出来，然后再放在一边控油备用

9、牛腩炖好之后，把里面的大料葱姜给挑出来，然后再放入炸好的土豆，之后再放入盐 鸡精 胡椒粉调味，然后再继续炖到土豆软烂

10、土豆炖好之后 直接淋入一些小磨香油 出锅盛盘 美味既成 美味好吃的土豆炖牛腩就做好了。

海带

海带清爽且自带鲜味，适合的烹饪方式很多，不管是烹煮还是煎炒，都可口美味。夏季的时候来一盘凉拌海带丝，最美味，家人都爱吃。

推荐食谱：【凉拌海带丝】

所需食材：海带 葱 姜 蒜 辣椒调味料：盐 鸡精 白糖 生抽 香醋 蚝油

1、准备一些干海带，直接把海带放进蒸锅里面 然后再大火烧开 转小火蒸10分钟，一直把海带给蒸透 这样方便下一步的操作

2、海带蒸好之后取出来 然后再放进凉水里面，多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，海带本身是比较脏的，也有很多的泥沙，一定要清洗干净，不然吃起来比较会影响口感

3、海带清洗干净之后 然后再次放进盆中，添加一些白醋，再倒入足量清水，这样可以起到软化作用 的作用。然后再泡一泡

4、接下来再准备一些配料

香菜一小把 先把香菜给清洗干净，然后再整理整齐，之后再切成香菜段，准备一些大葱，从中间给切开，然后再切成细一点 葱丝，切好的葱丝放入碗中

5、小米辣也准备一些，切成辣椒丝，再准备一些干辣椒 用剪刀剪成辣椒丝，之后再准备一些大蒜，洗净之后拍碎 然后再剁成蒜蓉

6、海带已经泡好了 取出 然后再卷起来，这样比较方便切丝，把海带切成细一点的海带丝，切好的海带丝放入盘中

7、锅中烧水 水开放入海带丝给煮一煮，小火慢煮，海带丝给煮至断生

.海带煮好之后 再盛出 放进凉水里面 然后再捞出 控水

8、控干水分的海带 直接放进碗中 再放入蒜蓉 辣椒丝 葱丝

锅中烧油 放入辣椒丝 再放入花椒 炒香 ，炒出香油 把热油直接浇入海带丝里面 激发出香味

9、接下来调味 添加盐 鸡精 白糖 生抽 香醋 再放入一些蚝油，之后再放入一些小磨香油 增香 再放入香菜段 充分地搅拌均匀 美味既成 美味好吃的凉拌海带丝就做好了。

鱼

推荐食谱：【白灼鱼肉片】

所需食材：鱼肉 葱 姜 淀粉 面粉 豆芽调味料：蒸鱼豉油 盐

1、准备一条新鲜的鱼，先把鱼给处理一下，鱼的内脏要处理好，然后再清洗干净，之后再把里面的黑膜给撕掉，然后再清洗干净 这是腥味的来源

2、接下来再开始把鱼头剁下来 然后再把鱼鳍 鱼尾都弄掉，这也是腥味的来源，接下来把鱼肉切成鱼片，不要切得太厚了，不然吃起来不容易入味，也不要剁得太薄了，不然炖煮的时候 容易给炖烂了

3、鱼片切好后 然后再放入盆中 之后再添加一些盐 再添加面粉，面粉水有很强的吸污能力，之后再搓洗一下，搓洗半分钟左右 ，

接下来添加清水 把鱼肉给清洗一下，多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，洗净之后 再捞出 控水备用

4、洗净的鱼肉 放进盆中 ，开始腌制，添加盐 再放入一些姜丝，放入适量的料酒 然后再添加一些淀粉，之后再充分地抓拌均匀，一直抓拌到鱼肉起胶就可以了

最后再放入一些食用油，起到锁水的作用

5、锅中烧水，水开之后 放入一些盐 然后再放入一些食用油，然后再放入洗净的豆芽焯水，焯水断生后捞出 然后再放进凉水里面过凉

豆芽过凉之后 再捞出控水 然后再放进盘子里面

6、接下来锅中的水继续烧开 然后再放入鱼肉煮一煮，小火慢煮，防止把鱼肉给煮烂了，鱼肉煮到断生的时候 然后再捞出 直接放进盘子里面

7、准备一些小葱 切陈葱花，再准备一些小米辣 切成辣椒碎 再放鱼肉里面

锅中烧油 油热之后 直接浇入鱼肉里面 激发出香味

8、接下来往鱼肉里面淋入蒸鱼豉油 ，美味既成 美味好吃的白灼鱼肉片就做好了

白灼鱼片，脆爽好吃，配上蘸酱，清爽可口。白灼鱼片做法简单，肉嫩汁多，健康又美味，很值得一试

花生

一提起下酒菜，不少人想到了花生米，像油炸花生米、椒盐花生米、老醋花生米、凉拌花生米等等，喝酒时端上一盘在手边，边喝边吃，可以说是人生一大乐事。

推荐食谱：【怪味花生】

所需食材：花生 淀粉 鸡蛋 白芝麻调味料：白糖 胡椒粉 辣椒粉

1、准备一些干花生。花生表面的灰尘比较多，准备一个干净的抹布，先把花生给擦一擦，也可以用清水清洗，然后再控干表面的水分

2、花生处理干净之后，然后再打进去三个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋给充分的搅拌均匀，

之后再往里面少量多次的添加玉米淀粉，边添加边搅拌，一直添加到花生均匀的裹上淀粉就可以，也不要添加太多，不然吃起来口感不好

3、花生弄好之后 ，然后再放入漏网里面，来回的翻动一下，过滤掉多余的淀粉，

4、锅中烧油 然后再放进去花生米，小火慢炸 花生米凉油下锅，防止给炸糊了，炸到定型的时候，然后再慢慢翻动，使其受热均匀 上色也均匀 防止给咋呼了

5、花生米炸到焦黄脆脆 直接给盛出，接下来将油温升高，然后再放进去复炸，这样炸出来的花生更加酥脆好吃 炸好 再次捞出控油

6、再次起锅烧油 放入一勺白糖，炒糖稀，小火慢慢的把白糖给炒融化，然后再继续翻动炒一炒，

炒到微微焦黄的时候 然后再放入炸好的花生米，之后再翻拌，使其均匀地裹上糖色，然后再放入一些白芝麻 也可以放入一些胡椒粉 辣椒粉，不喜欢吃的也可以不添加，

7、花生炒到裹满白糖糖浆 直接给盛出，美味既成 美味好吃的怪味花生就做好了。

牡蛎

生蚝是牡蛎的别称，是一种常见的海洋贝类，其肉质细嫩，味道鲜美，口感独特。新鲜生蚝搭配上蒜蓉酱，经过蒸制，简单而又不失美味，吃起来蒜香味浓郁，生蚝的口感劲道爽滑一点腥味也没有

推荐食谱：【蒜蓉生逼生蚝】

所需食材：生蚝 葱 姜 蒜 沙姜调味料：蚝油 盐

1、准备一些新鲜的生蚝，先把生蚝的外壳给刷一刷，外壳是比较脏的，然后再把生蚝的肉也给清洗一下，多清洗几遍，最后再用流动的清水给清洗一下

2、准备半碗大蒜，先把大蒜给拍碎 然后再剁成蒜蓉，不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感，之后再弄好的蒜蓉，分成均等的两份，分别再盛入碗中

3、接下来锅中烧油 放入蒜蓉炒一炒，小火慢炒，炒到蒜蓉我微微焦黄的时候 然后再放入一些耗油调味，

接下来再放入另一半的蒜蓉 再继续炒一炒，翻炒片刻 直接盛入碗中备用

4、准备一些大蒜切成蒜瓣 再准备一些生姜切成姜块，之后再准备一些沙姜 也切块。再准备一些小葱，切成葱段 再放入碗中

准备一口铁锅，放入一些食用油，然后再放入切好的葱姜蒜，炒入味之后 ，再把生蚝一个个的给放进来，一个个的要摆放整齐

5、全部摆放好之后 接下来再放入一些炒好的蒜蓉，适量放入就可以了，然后再沿着锅边淋入一些清水，小火慢烧

盖上盖子 慢烧4分钟左右

6、烧好之后 撒入小葱花 美味既成 美味好吃的蒜蓉生逼生蚝就做好了

羊肉

推荐食谱：【炖羊肉】

所需食材：羊肉 葱 姜 蒜 辣椒 蒜苗调味料：盐鸡精 生抽 胡椒粉 八角、桂皮、香叶、草果

1、准备一些新鲜的羊肉，先把羊肉放入盆中 倒入足量的清水，然后再清洗一下，洗掉表面的灰尘杂质，然后捞出控水

2、羊肉皮表面有很多的绒毛，用火枪给烧一烧，这样可以去掉绒毛，同时还可以去腥，烧过之后 再放入水中，然后再浸泡10分钟

浸泡过之后 ，然后再刮一刮，烧焦的部分刮干净之后，然后再清洗一下

3、洗净的羊肉放入锅中 ，然后再放入清水没过羊肉，之后再放入八角、桂皮、香叶、草果 葱姜 大火烧开焯水

煮开之后 把表面的浮沫给撇干净，浮沫是腥味的来源

4、浮沫撇干净之后 然后再转小火继续炖2小时左右 ，炖到羊肉软烂

5、趁炖肉的时间 我们来准备一些辅料，大蒜一把，洗净之后再切成蒜片 再准备一些生姜，先切成姜片，然后再切成姜丝。再准备一些小米辣，切成辣椒圈，如果不喜欢吃辣的话，也可以不添加

再准备一些蒜苗，洗净之后 直接切成蒜苗段 放入碗中备用。

6、羊肉炖好后取出，羊肉汤可以留着煮面或者是当做老汤，特别的营养

等到羊肉不烫手的时候 然后再把羊肉切成羊肉片 不要太薄了，不然炒的时候 容易给炒烂了

7、起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味，然后再放入切好的羊肉片 继续翻炒，使其充分入味。

8、羊肉炒到入味的时候 然后再倒入煮羊肉的汤汁，大火煮开 然后再放入盐 胡椒粉 鸡精调味，最后再放入一些生抽提鲜

9、羊肉煮到入味 然后再放入蒜苗，煮到蒜苗断生的时候，然后再盛入碗中，美味既成 美味好吃的炖羊肉就做好了。

说起炖羊肉，新疆那边的吃法，才是最简单实惠的，不用放太多调料，新鲜的羊肉快刀切成段，直接凉水下锅，炖出来的羊肉又鲜又嫩，吃起来还不膻。

猪肝

推荐食谱：【辣炒猪肝】

所需食材：猪肝 葱姜蒜 辣椒 花椒 白芝麻 黑芝麻调味料：盐 生抽 胡椒粉 料酒 辣椒面 孜然粉 烧烤粉

1、准备一个新鲜的猪肝，先把猪肝给清洗一下，然后再把猪肝放入水中浸泡1小时左右，这样可以去腥，还可以泡出里面的血水，

2、猪肝浸泡好之后捞出，然后再挤出里面的血水，之后再切成薄片。再切成猪肝小条，

切好的猪肝条 直接放入盆中 添加一些盐，可以起到杀菌的作用，然后再放入一些食用碱面，之后再搓洗几分钟，这样可以起到杀毒杀菌的作用

3、揉搓均匀之后 然后再往里面添加一些啤酒，之后再不停地揉搓 ，啤酒可以起到去腥的作用，同时也可以使猪肝肉质更加软嫩。多搓洗揉搓一会，这样也可以去掉猪肝的腥臭气

4、接下来准备一些干辣椒，先把辣椒给清洗一下，晒干的过程中 上面的灰尘是比较多的，然后再把辣椒剪成大小均匀的辣椒段，弄好的辣椒段 直接放入碗中备用

往碗中添加开水 将辣椒给泡一泡，防止炒的时候 给炒糊了

5、准备一把花椒放入碗中，放入一些高度白酒。之后再充分的搅拌均匀

接下来 再准备一个碗 放入辣椒面 孜然粉 烧烤粉 再放入一些白芝麻 黑芝麻。，充分地搅拌均匀 然后再放在一边备用

6、准备一些大蒜 再准备一些生姜，先把生姜大蒜给拍碎 然后再剁成蒜蓉，尽量剁得细腻一点

再准备一些小葱，洗净之后 切成葱段 放入碗中备用

7、取出已经泡好的猪肝，先把猪肝给清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再挤出猪肝里面的水分

接下来腌制一下，添加盐 生抽 胡椒粉 再放入一些料酒 充分的抓拌均匀 之后 再朝着一个方向搅拌上劲 一直抓拌到粘稠的时候 再放入一些淀粉 ，再次搅拌均匀 然后再放在一边备用

8、锅中烧油 油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候 然后再放入腌制好的猪肝，小火慢炸，炸至微微定型的时候 ，然后再翻动，使其受热均匀 上色也均匀猪肝炸至表面焦黄酥脆 直接给盛出

9、再次起锅烧油 放入泡好的辣椒给炒一炒，小火慢炒，炒入味，炒出辣椒的香味，然后再放入花椒继续炒，辣椒炒到呈现枣红色，然后再放入蒜蓉姜末继续炒

10、炒入味之后 再放入调好的烧烤料 ，继续小火慢炒，炒入味 炒出香味，然后再放入炸好的猪肝，继续炒，翻炒使其入味

然后再添加一些盐 胡椒粉调味 翻炒片刻 直接盛盘 美味既成，美味好吃的辣炒猪肝就做好了。

猪肝是大家都喜欢吃的一种食材类型，而且营养物质也是比较丰富的呢，它可以有促进食欲的作用，家常菜辣炒猪肝的做法，做法简单， 吃起来香辣美味

茄子

茄子是我们生活中最常见的一种蔬菜，茄子的营养丰富、口感软糯，很多朋友都喜欢吃，茄子营养丰富，果肉肥厚，深受大家的喜欢。茄子最香最下饭的做法是烧茄子，软嫩醇香的茄子特别下饭。

推荐食谱：【烧茄子】

所需食材：茄子 青椒 红椒 葱姜蒜 淀粉调味料：盐 鸡精 生抽 陈醋 白糖

1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子皮给削掉，之后将茄子切成薄一点的茄子片，之后再改刀切成茄子条，切成大小粗细均匀的茄子条

2、切好的茄子条容易氧化变黑，放入一些盐 ，充分地抓拌均匀，然后再放入蒸锅里面，大火烧开，再转中火蒸5分钟

经过蒸至的茄子，不容易氧化 变黑，炒的时候更容易入味

3、准备一些青椒 红椒，先把辣椒去籽去蒂，然后再洗净 ，辣椒籽吃起来比较影响口感，然后再把辣椒切成长短均匀的辣椒条 切好的辣椒条直接放入碗中备用

4、准备一些大蒜 先把大蒜给清洗干净，然后再拍碎 剁成蒜蓉，准备一些生姜，拍碎 剁成姜末，之后

再准备一些小葱 葱白葱白叶子都切成葱花 葱白葱叶子要分开盛放

5、茄子蒸熟之后取出，等到不烫手的时候 ，然后再挤出茄子条里面的水分，这样炒出的茄子不会出水太多，吃着口感也比较好

6、接下来准备一个小碗，提前调一个料汁。碗中添加一些生抽 再放入一些香醋，之后放入少许生抽 再放入一些白糖提鲜，充分地搅拌均匀

放入半碗清水 充分的搅拌均匀 然后再放在一边备用

7、起锅烧油 放入葱姜蒜末炒香，炒出香味，然后再倒入调好的料汁，小火煮一煮，煮到入味的时候，然后再放入青椒丝 红椒丝，

翻炒均匀 再放入蒸熟的茄子条 然后再小火炖

8、茄子炖入味的时候 再少量多次地淋入水淀粉，边添加边搅拌，一直煮到汤汁浓稠，就可以了，

然后再撒入葱花 美味既成，美味好吃的烧茄子就做好了

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