叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)

家庭版--叫花鸡-需要材料-:

三黄鸡 1只、干荷叶 1张、中筋面粉 150克、白酒 适量、清水 适量、洋葱 半粒、干香菇 适量

腌料:蚝油 适量、原味酱油 适量、胡椒粉 适量、大葱 适量、姜片 适量、花椒 适量、料酒 适量、蒜头 适量、五香粉 适量

-步骤-:

1、三黄鸡一只,卖家基本都处理好的。

2、利用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便更好的折叠

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(1)

3、将表皮的毛处理干净,用水冲洗

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(2)

4、将大葱,姜片,蒜头准备好

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(3)

5、洗净后三黄鸡装一个深碗里

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(4)

6、放入大葱 ,姜片,蒜头

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(5)

7、陆续加入蚝油

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(6)

8、料酒,胡椒粉

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(7)

9、原味酱油

10、一次性手套戴上,将调料按摩手法,均匀的揉搓到鸡肉中

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(8)

11、按摩好的鸡

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(9)

12、取一口锅,将花椒煸炒出香味。

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13、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;

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4、撒入鸡中一起腌制

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(12)

15、用保鲜膜包好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 期间拿出来翻动一下,这样更均匀入味

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(13)

16、干香菇提前泡发

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(14)

17、将干荷叶冲洗干净后用冷水泡上一会儿

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(15)

18、取出中筋面粉

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(16)

19、用冷水和白酒一起和面

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(17)

20、揉成光滑面团 醒发10分钟

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(18)

21、准备好半粒紫洋葱

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(19)

22、切小备用

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(20)

23、将腌好的鸡,取出配料,放入另一个盆里

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(21)

24、再在鸡上涂抹五香粉和胡椒粉;

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(22)

25、将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(23)

26、将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中;

27、将荷叶展开

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(24)

28、放入鸡在荷叶中间

29、包上

30、将醒好的面团,擀成大小合适的圆片

31、再用面皮包裹起来。

32、放在垫好铝箔纸的烤盘上,预热180度, 中下层, 烤60分钟。

33、敲开面皮

34、揭去荷叶,香香哒

35、成品图,快快来一块品尝济公爱吃的叫花鸡吧,

叫花鸡制作过程和配方(叫花鸡制作步骤)(25)

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