叫花鸡制作过程和配方（叫花鸡制作步骤）

家庭版--叫花鸡-需要材料-：

三黄鸡 1只、干荷叶 1张、中筋面粉 150克、白酒 适量、清水 适量、洋葱 半粒、干香菇 适量

腌料：蚝油 适量、原味酱油 适量、胡椒粉 适量、大葱 适量、姜片 适量、花椒 适量、料酒 适量、蒜头 适量、五香粉 适量

-步骤-：

1、三黄鸡一只，卖家基本都处理好的。

2、利用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便更好的折叠

3、将表皮的毛处理干净，用水冲洗

4、将大葱，姜片，蒜头准备好

5、洗净后三黄鸡装一个深碗里

6、放入大葱 ，姜片，蒜头

7、陆续加入蚝油

8、料酒，胡椒粉

9、原味酱油

10、一次性手套戴上，将调料按摩手法，均匀的揉搓到鸡肉中

11、按摩好的鸡

12、取一口锅，将花椒煸炒出香味。

13、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；

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4、撒入鸡中一起腌制

15、用保鲜膜包好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 期间拿出来翻动一下，这样更均匀入味

16、干香菇提前泡发

17、将干荷叶冲洗干净后用冷水泡上一会儿

18、取出中筋面粉

19、用冷水和白酒一起和面

20、揉成光滑面团 醒发10分钟

21、准备好半粒紫洋葱

22、切小备用

23、将腌好的鸡，取出配料，放入另一个盆里

24、再在鸡上涂抹五香粉和胡椒粉；

25、将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

26、将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；

27、将荷叶展开

28、放入鸡在荷叶中间

29、包上

30、将醒好的面团，擀成大小合适的圆片

31、再用面皮包裹起来。

32、放在垫好铝箔纸的烤盘上，预热180度， 中下层， 烤60分钟。

33、敲开面皮

34、揭去荷叶，香香哒

35、成品图，快快来一块品尝济公爱吃的叫花鸡吧，

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