山西三大碗大全（宿州八大碗究竟是哪几碗）

我们国家地大物博历史悠久，有着各种各样的美食小吃，除了著名的八大菜系之外，还有遍布各地的特色美食。从中国的西北走向东南，到处都有八大碗，而且八大碗的构成也不尽相同。今天要为大家介绍的这种美食，就是宿州八大碗，宿州八大碗算是八大碗中的一种代表，据说宿州八大碗的由来还与宋代美食家苏东坡有关系。

相传当年苏轼在与他的好朋友米芾一同途径庐州府治地的时候，突然腹中一阵饥饿难耐，这个时候他们闻到一股香味扑鼻而来，就这样他们与美食不期而遇，后来就将他们所吃到的这种美食题字为八大碗。其实在不同的地区，八大碗所代表的具体美食也是不相同的，接下来就给大家具体介绍一下宿州八大碗到底是哪八大碗。

宿州八大碗中的第一大碗就是银汤蒸鸡蛋。第二大碗就是鱼冻。鱼冻也就是胶原蛋白在温度非常低的环境下，胶原纤维之间发生交联而形成的，所以鱼冻中富含非常丰富的胶原蛋白。鱼冻看上去很像果冻，一热就会化开，味道特别的鲜美。鱼冻的做法一般有两种，一种是蒸，另一种是熬，而其中最好的做法就是蒸。

宿州八大碗的第三大碗就是臭小菜水蒸豆腐。这里所说的臭小菜，也就是一些腌菜，蒸好的豆腐可以当做一种咸菜来吃，味道还是非常鲜美的。这里所用到的臭菜可是非常纯正的，这种腌菜至少要经过一年时间的腌制才能够吃上，而且纯正的臭腌菜看上去黄澄澄的，它的汤汁特别的浓郁，飘着一股纯正的臭味，就像臭豆腐一般，臭腌菜闻着臭吃起来特别香，买上几块豆腐切成片放在碗中一起蒸着吃，特别的美味。

第四大碗就是丰乐集白干烧肉。白干就是豆腐经过压制而制成的，它的口感吃起来要比豆腐更结实一些，营养却不比豆腐差，白干也就是豆干。白干烧肉就是用白干与五花肉搭配在一起制作而成的，做出来的五花肉鲜香入味，白干也饱吸汤汁变得浓郁醇厚，特别的美味。

第五大碗就是红烧仔鸡。红烧仔鸡也是鸡肉的一种烹饪方法，选用板栗，葱，姜，蒜来作为调料，风味非常的独特，做出来的鸡肉鲜嫩入味，特别的美味 而且红烧仔鸡在我们生活中也是经常吃到的，相信有不少朋友们都会做。

第六大碗是大白菜烧油渣。其实小编还是比较喜欢这道大白菜烧油渣的，这道菜看上去很简单，但是一定要有深厚的功夫才可以，首先在做油渣的时候一定要掌握好火候，如果炼油太老的话，会让人吃起来有糊味儿，而练嫩了反而会让人感觉到油腻，所以油渣的制作是有一些难度的，而且在做这道菜的时候，中途是不能加水的，一定要用小火慢慢的将大白菜中的水分给烧出来，想要做出正宗的大白菜烧油渣，的确是有一些难度的。

第七大碗是泥鳅下挂面，泥鳅其实是种营养非常丰盛的食物，它有很高的保健作用，将泥鳅清洗干净之后，入锅炸成金黄色，然后加入合适的调料进行炒制，最后倒入清水，水开之后下入挂面，开小火将面条煮熟，最后撒上一些胡椒粉，葱花，麻油等就可以食用了，在做这道泥鳅下挂面的时候，一要注意放盐的时间，放太早的话，会将泥鳅中的水分给杀出来，所以肉就会变老，如果放晚的话泥鳅就不入味，而且泥鳅一定要用冷水烧，这样做出来的肉质才会更加的鲜嫩。

第八大碗就是红烧排骨，说到这红烧排骨，相信大家都不陌生。红烧排骨可以说是一道非常普通的家常菜了，平时生活中我们都会吃到。

以上就是给大家介绍的宿州八大碗的具体内容了，看完这个之后，大家是不是都明白了宿州八大碗到底是哪八大碗。