蒸包子怎么发面又好吃又软（这样发面半小时就满盆）

在这个炎热的季节里，做饭显得尤为发愁，进厨房就会一身大汗淋漓。但是一日三餐还不能凑乎，包子就成为了好吃又简单的存在。

包子要想好吃，皮软馅鲜是关键，这个馅料我家常吃，在夏天肉馅吃起来比较腻，那么这个馅就是最好的选择，不但鲜美好吃还含有丰富的钙质。蒸包子发面这个季节是最简单的，半小时就满盆，蒸上一大锅，一周都不用再费劲，吃的时候简单又快捷。

所用材料：面粉700克，酵母粉3克，豆腐1块，酱油少许，蚝油1勺，辣椒粉少许，葱末少许，盐适量，花生油适量。

做法步骤：

第一步：面粉加入酵母粉和水和成软硬适中的面团，上面盖上盖子静置一小会就会发酵成蜂窝状。酵母粉加入水中搅拌均匀，再和面，会将增加酵母的活性。其实在北方发面蒸包子蒸馒头都是不用白糖啊，泡打粉啊之类的东西，只用酵母粉就很好。

第二步：卤水豆腐一块，控干水分，如果急着用可以蒸一下，去掉多余的水分。

第三步：把豆腐切成小丁，放入葱末，姜末，酱油，盐，蚝油，辣椒面。

第四步：把花生油烧热，用勺子把热油泼到辣椒面上，然后搅拌均匀即成，如果不吃辣，可以不用放辣椒面。

第五步：把面团拿出揉匀，成光滑的面团，揪成大小一致的小剂子，擀成圆形的包子皮。

第六步：拿一个包子皮，包上馅料，顺着边捏紧，包子就包好了，全部包好以后放到盖帘上，盖上保鲜膜或者湿布进行二次发酵，这个季节大约10分钟就可以了。

第七步：锅里加入冷水，篦子上抹油防粘，放上包子，大火烧开，改成中火蒸制大约25分钟熟透后，拿出即可开吃。一次吃不完，晾凉后密封冷冻保存，吃的时候加热即可，省时省力特别的好。配上一碗粥或者牛奶，豆浆等，就是很好的一餐。

峰儿话语：

1，面团的发酵，主要是看室温的温度，现在是夏季，室温很高，和上面团静置一会就可以开满盆。

2，包子夏天蒸上一大锅，冷冻保存最好，吃的时候热一下就和新蒸的一样了。

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