淀粉肉怎么炒才嫩（炒肉一定杜绝用淀粉）

数九寒天，路上都渐渐不见行人了，原来都是回家准备过节去了。现在这个时节，还有什么比一家人团团圆圆的围在餐桌前吃饭更温暖的事情呢？这时候各种好吃的肉肯定是少不了的，羊肉、牛肉、鸡肉，统统都被端上了餐桌。现在家里吃的最多的肉类，应该就是猪肉了。因为猪肉的性价比很高，不但价格便宜，营养价值也非常高，含有丰富的铁、钙、磷等营养元素。

说起猪肉的做法，那实在是太多了。煎、炸、烤、煮，怎么做都挺好吃的，只要处理得到，就十分鲜美。要说起最平常的做法，那肯定就是炒猪肉了。但是炒的时候，经常一不小心就炒的有点老，吃起来牙齿有点累。那我们到底该怎么办呢？

下面小编就来教大家几个小窍门，只要学会了这几个窍门，每次炒出来的猪肉都能香滑细嫩，好吃到停不下来！而且小编分享的经验不只可以用于炒猪肉，还可以用来处理其他的肉哦。感兴趣的朋友们，如果你喜欢吃肉的话，就赶快学起来吧！

第1个窍门是在拌肉片的时候，一定不要再加生粉了。很多人看到这里肯定会很惊讶，不加生粉那应该加什么呢？其实我们可以加一些蛋清，这样可以让肉的口感更为滑嫩、细腻，而且营养含量也变得更高了。

第2个窍门就是如何腌制肉，这是决定口感的关键步骤。那就是我们在腌制的是要少放盐，加适量的盐稍微入味即可。因为盐分多了会让猪肉失水严重，那样会让肉质变得很柴，吃起来口感也不是很好。

另外腌制的时候，我们还可以加入一些啤酒，这样也能起到改善肉质和口感的效果。而且啤酒还可以去除腥味，这样能让猪肉吃起来更香。

第3个窍门那就是炒肉之前先过油，这一步也是很多厨房小白都不知道的吧。过油，就是把猪肉放到锅里，加上油然后初步的加热、翻炒一下，这个过油的过程可以让猪肉的肉质更加弹牙、紧实，还能保持食材的颜色。另外还能去除肉里的腥味，吃起来更加爽口、美味。

这三个窍门你都学会了吗？只要看过这篇文章，保证这个寒假让你们都能炒出可口的猪肉，有机会就试试看吧！如果你还有别的小窍门，欢迎在评论区和大家一起分享哦！