鲍鱼炖排骨怎么做才好吃窍门（家常鲍鱼炖排骨）

冬天孩子老生病，买了点鲍鱼和排骨准备给孩子养养身体，老公吃了还有补肾的功效一举两得，炖鲍鱼比清蒸有味道孩子也爱吃，平时吃一碗饭现在能吃两碗！

​

新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用），料酒，糖，香油

做法

排骨冲洗干净

小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断

排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫

生姜切丝、大葱切大块

锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，

接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下

倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮

移入高压锅，大火烧开转小火20分钟

重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁

此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可