关于牛排的小技巧（牛排科普一分钟让你成为牛排达人）

牛排达人

提到牛排

无肉不欢的小伙伴都会暗自吞口水

脑海中不禁浮现诱人画面

烧热的煎锅“滋啦滋啦”炙烤着的牛排

连空气中都散发着浓郁的牛油香气...

那么首先关于牛排

最重要的当然是先从肉说起

不同部位的牛肉

腌制方式、煎制时间都会有些差别

同一种牛身上的不同部位就多达40种

▲安格斯牛部位分布

那么！！

作为牛排的经典部位有哪些呢？

肉眼、肋眼牛排

Rib Eye

由于肋眼牛排本身味道比较丰富

不需要添加过于花哨的调味汁

用一点盐和现磨黑胡椒就足够

煎制时间

选取约1cm厚的肋眼牛排

每面煎3分钟，完成后牛排温度约57.2℃

装盘静置10分钟

牛上脑

Chuck Eye

牛上脑肉位于牛后颈部分

与肋眼牛排同样来自牛的背长肌

肥瘦比例均匀，风味相近

煎制时间

平底锅烧热，每面2-3分钟

让牛排脂肪慢慢渗出

牛肩胛肉

Blade

这部分位于牛肩胛部位

脂肪含量适中，肉质结实

腌制时加少许柠檬汁

可使牛肉纤维变软，口感更佳

煎制时间

每面3-4分钟即可

上肩胛心

Flat iron

上肩胛心肉，顾名思义

位于牛肩肉的中心

厚度均匀，脂肪含量低，富有嚼劲

煎制时间

由于这部分的牛肉比较精瘦

煎制时间过长会使肉汁流失

每面煎3-4分钟即可

了解了这些关于牛排的科普

小伙伴们肯定迫不及待地想亲手体验一下吧

好得睐黑椒牛排

好得睐黑椒牛排采用优质牛肉的小黄瓜条部位即牛后腿肉，加上进口的黑椒调料，牛排富有弹性，口感独特散发香浓黑椒味。

细细品味，感受鲜嫩牛肉与黑椒酱融合在唇舌间的美妙口感，世间最为美好之事不过如此。

好得睐，美味触手可及！

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