黑豆的营养价值及成分（黑豆的营养价值和功效）

导语：黑豆也叫做乌豆，含有丰富的蛋白质和各种微量元素以及矿物质，属于豆类中营养价值非常高的一种而且从中医的角度来说，黑豆具有补肾的效果下面就和好伊养生网小编一起详细了解一下，黑豆的营养价值和功效吧，我来为大家科普一下关于黑豆的营养价值及成分?以下内容希望对你有帮助!

黑豆的营养价值及成分

导语：黑豆也叫做乌豆，含有丰富的蛋白质和各种微量元素以及矿物质，属于豆类中营养价值非常高的一种。而且从中医的角度来说，黑豆具有补肾的效果。下面就和好伊养生网小编一起详细了解一下，黑豆的营养价值和功效吧！

一、黑豆的营养价值

黑豆是一种补肾之品，所以平时可以适量的吃一些黑豆用来补肾。而且对于女性来讲，黑豆还能起到美容养颜的效果。主要是由于在黑豆中有维生素E，它的含量要比其它的食物的含量高，所以可以通过维生素E来起到美容的效果。

二、黑豆的保健功效

1、美容养颜 古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩;宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美髯丹，主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢?因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。

2、高蛋白低热量 黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

3、防止大脑老化

黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼

、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

4、预防便秘 黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

5、增强活力精力 根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。