怎样挑选冰糖最好（买冰糖挑黄的）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

去超市的时候，看到货架上的冰糖，于是我有了一个思考。黄冰糖还有白冰糖，它们有什么区别呢？平时我们买冰糖的时候，应该选择哪种好？带着这个疑问，我查找了很多相关的资料，发现虽然都是冰糖，“黄的”和“白的”还是有很多不同的？

买冰糖，挑“黄的”还是“白的”？口感差别很大，建议弄清楚再买。在讲之前我们先了解一下什么是冰糖？冰糖是指，由白砂糖脱水加工精炼而成，呈不规则的块形，以晶莹色白，明净透明，味道纯甜为佳。

李时珍在《本草纲目·果五·沙餹》中记载：“以蔗汁过樟木槽，取而煎成。清者为蔗糖，凝结有沙者为沙糖，漆瓮造成，如石、如霜、如冰者，为石蜜、为糖霜、为冰糖也”。其中，凝结作饼块如石者为石蜜；坚如白冰者为冰糖。

如今的冰糖，颜色更为的丰富，种类也更多，比如白冰糖、黄冰糖还有菊花冰糖等，不过总的就只有两种，单晶冰糖还有多晶冰糖。我们今天主要看白冰糖和黄冰糖的有啥不同？

1、颜色不同

白冰糖，它的颜色是白色的，呈半透明体，有光泽，表面显得很干燥。黄冰糖，颜色金黄，表面干燥，冰糖水 溶液透明、不浑浊，味道很甜，并且没有异味。

2、用途不同

白冰糖，做菜上色以及制作甜品的时候用的比较多，比如做红烧肉上色的时候，很多人就喜欢用白冰糖。但如果是炖滋补品，或者是滋补的汤类，则用黄冰糖比较多。

那我们平时买冰糖的时候，到底是买白的还是黄的好呢？事实上这两种冰糖都属于多晶冰糖，只不过色泽上有很大的差异。因为有的黄冰糖采用的是古法熬制的工艺，所以冰糖中会存在一些甘蔗的矿物质，相对来说没有那么纯，这也意味着甜度可能比白冰糖要差一些。

所以说，如果你想要让菜品的营养更为的丰富一些，那么可以选择这种矿物质含量相对来讲要高一些的黄冰糖；如果只是追求甜度，那么白冰糖也一样可以选择。

如今很多的人都比较青睐黄冰糖，认为它的营养更为的丰富，因为保留了甘蔗很多的矿物质，事实上也确实如此。

最后，不管是黄冰糖也好还是白冰糖也好，买回家只要是开封了以后，就要注意保存，放在阴凉通风的地方，因为冰糖很容易吸水受潮，如果冰糖表面出现化水的情况时，这种就最好不要食用了。大块冰糖可以把它分解以后，进行保存，这样食用的时候也更为的方便。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】