饭馆鲜锅兔做法（麻辣鲜香的干锅嫩兔）

用料

兔子 半只

香菇 8朵

芹菜 适量

青椒 适量

葱白 适量

蒜 8瓣

姜 1块

香菜 1根

干红辣椒 大量

花椒 适量

豆瓣酱 1勺

十三香 1勺

生抽 1勺

鸡精 适量

耗油 适量

白糖 适量

鸡蛋清 1个

麻辣鲜香的干锅嫩兔的做法

1、兔子洗净后控水加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制半个小时以

2、干辣椒一部分剪段备用，一部分用温水浸泡40分钟后剁成蓉备用。同时准备其他辅料，姜蒜切片，香菇芹菜青椒切片

3、锅中导入大量的植物油（菜油），8层热后加入兔肉大火炸制1分钟左右，捞出备用

4、兔肉捞出后转小火加入豆瓣酱，剁好的辣椒蓉炒香炒出红油，然后加入姜蒜花椒干辣椒炒香

5、加入香菇炒制断生后再加入兔肉炒匀，加入十三香，最后加入芹菜和青椒

6、最后开始调味，加入少量的盐（豆瓣比较咸需注意）鸡精、耗油、一小勺白糖提鲜，出锅后撒点香菜摆盘