辟谷的科学依据（科学研究证实为什么要辟）

大家好！我是天空，今天聊聊为什么要辟“谷”这个话题。

俗话说“人吃五谷杂粮哪有不生病”。

中国人在先秦时期便有了成熟的辟谷养身系统，可为什么吃五谷杂粮就会生病呢？或者真的吃五谷杂粮就会生病吗？《黄帝内经》中也说“五谷为养”，这看起来似乎有些矛盾！关于到底什么原因要辟“谷”，历史记载之中鲜有论述，今天我们尝试从现代营养学、养身学去探索一下。

一、辟谷的“谷”到底指什么？

1、辟谷的起源

古代，这个五谷的有两种说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。不管哪种，和我们今天理解的五谷杂粮没有太大区别，也是古代人的主要食物来源。《黄帝内经》所说的“五谷”也是这个所指，这都没错，没这些五谷，我们没法活下去，全靠它们滋养着先民们的身体，保障华夏族群的繁衍。

既然五谷是生存之必不可少，那3000多年前，为什么又会有人发明个“辟谷”的方法来养身治病呢？而且还挺有效果的，否则也流传不了几千年啊。

其实，这个方法想必也是为王公贵族们服务的，普通老百姓吃都吃不饱自然是没有吃过量的问题。当时一些为王公贵族服务的精英国医们，从长期的对王公贵族的治病、调理的经验中，很容易从和普通人的饮食对比，总结到丰富、稳定的五谷主食等饮食与疾病的相关性，于是“辟谷”养身法可能就由此萌生。

2、“谷”的真正内涵

那为避病而辟谷的“谷”的含义便发生了变化，它是指可能影响人健康的一些食物和食材。这个怀疑的范围之中除了五谷还会包含什么呢？

古代王公贵族们和普通人的饮食除了，五谷、肉类吃得更多、更稳定外，还有一类常用食品是普通老百姓吃不到或吃不起的奢侈品：糖。

中国是世界上最早的制糖的国家之一，早期的糖种类比较少，一般就是饴糖和蔗糖。其中饴糖是生产历史最远的淀粉糖品，制作技术是通过玉米、小麦、粟等谷物经过发酵糖化制出的，又叫做麦芽糖浆、麦芽糖饴。从我国西周开始，饴糖就已在民间广泛流传制作。

可想而知，作为糕点的基本原料之一饴糖，又是王侯贵族们的专利食物之一。那此时我们可以大概清晰，这个辟谷养身法要辟的“谷”，主要是指五谷杂粮再加上糖。

这一类食物现代营养学称之为：碳水化合物

所以古人辟谷要避的就是今天我们所说的碳水化合物这一大类的食品和食材。而且叶菜类的他碳水化合物还主要是不能被人体吸收的粗纤维，可以排除在外。剩下的碳水食材它们通过身体消化吸收为葡萄糖，为身体提供基本的营养和能量供应。

二、辟谷到底是断食，还是断“谷”？

1、辟谷是断食吗？

很多人认为辟谷就是什么都不吃，就是断食，这个是一个有偏差的理解，辟谷不是辟食。

虽然我们的主食是碳水化合物的五谷为主，但除此之外，还有很多可以摄入的非碳水化合物的食物是不在辟谷的回避之列的。

当然，实际辟谷方法中还融入了很多缓解饥饿、针对性调病、养身调气采气、减轻消化系统、内分泌、代谢、免疫系统负担等等的方法，这个不是我们今天要聊的内容，下次有机会再细说。

2、辟谷的本意是断碳水

传统辟谷实践中，确实都有些“服饵”的内容，就是可以服食一些调理身体的药饵、坚果甚至蔬菜等，这就很明显的可以看到，避开的主要是碳水化合物的“谷”。

明白了这一点，我们在辟谷养身实践中就能更灵活的去根据需要来把握辟谷的效果，可以根据不同的人、不同的需要、不同的状态辅助以不同的断食、饵食内容。比如说：对于年纪偏大的人，难以理解和坚持严格的辟谷方式，完全可以吃一些非碳水的素食来让其辟谷的过程变得更舒适，而主要的效果又基本不受影响。

当然，还可以不会因为不清晰到底要避什么，而错误的饵食，比如：有些辟谷方法中会每天吃一些水果，这个明显就是犯“辟”的，也会直接影响或降低辟谷的效果。

三、高碳水的危害就是辟谷的好处

现代的普通人，也还仅仅只是在短短的几十年间才脱离了温饱问题，改革开放40年，经济飞速发展，国人的物质生活得到了极大的改善。我们也就在最近的30年里，才有了吃得起的实力和条件，再加上食品工业的极大发展，各种精制碳水和糖添加，让我们天天都过上了比王侯贵族更甜蜜的生活。

但，虽然现代医疗不断发展，却并没有阻止我们这三十年全民健康问题的不断加剧，我们吃好了， 也病得更早了。3000年前的王侯贵族们面临的健康问题，我们现在同样要再次面对，甚至，更急迫！

古代人选择辟“谷”正好对应了现代人对高碳水饮食的研究发现。

1、长期高碳水饮食给我们带来了什么？

长期高碳水饮食带来的最大危害就是：增加脂肪。无论是血脂、内脂、体脂都大量的堆积在身体中。一方面吃的越来越多，一方面越来越少的运动，碳水化合物经过消化吸收为葡萄糖为身体供能，不能消耗的会转糖原储存，但糖原这个储存仓库很小，所以大部分不能消耗的葡萄糖都转成脂肪储存了。

哪些长期堆积在血管、脏器、身体里的脂肪，就让我们血压升高、血液循环不畅、血管壁容易硬化、脏器功能、系统功能下降、积淀过多的毒素、身体透气性变差而导致内热、湿寒不舒、内分泌失调、免疫力大大下降等等基础性问题，快速的走向慢性疾病。

其次，长期高碳水饮食还对大脑的造成极大伤害。

据《谷物大脑》的作者戴维·帕尔玛特研究发现高碳水饮食是导致现代人诸多的大脑相关疾病的根源。

戴维·珀尔马特医学博士，是一名具有专科医师资格的执业神经科医生，并且是美国营养学院的成员，在营养对神经病症的影响这个研究领域，珀尔马特博士是世界公认的权威。

这些问题包括慢性头痛、失眠、焦虑、抑郁、癫痫、运动障碍、精神分裂症、注意缺陷多动障碍，以及那些可能预示着严重认知的认知衰退与具有典型性症状的、无法治疗和治愈的、不可逆转的脑部疾病的老年健忘问题。

2、辟谷人的改变体验

辟谷，最直接改善的就是降低内脂，因为人在辟谷状态中很快消耗完体内的葡萄糖及储存的糖原，身体应激反应后迅速进入燃烧脂肪产生酮体供能的状态。

此时体内的血脂、内脂、体质都成为了最好的身体能量供应来源，不但是身体不会饿，适应后还精神特别的好，因为通过消脂疏通成千上万公里的身体循环管道，身体会感觉到前所未有的通透、轻松和舒畅，大脑清明、感知觉器官灵敏，喜悦会由内而外的升起。

通过身体的减脂、排毒、疏通，脏器和系统功能大大提升，气血水平逆转，身体能自己很好的进行寒湿热燥的调节，也因此免疫力大大提升，生命自身的疗愈系统得以启动，身体的全面修复、疗愈、恢复也就由此开始了，长期辟谷养身可以让人恢复到十几年前的生命活力水平。

这就像个几十年垃圾遍布、拥堵不堪的城市来了一次大扫除疏通一样，各种城市机能开始恢复，城市重新焕发生命的活力！所以辟谷也并不神秘，在辟掉了碳水化合物后，利用身体自身的能力解决了淤堵和积毒的问题，从而让机体的自愈能力得以释放。

四、那日常生活中五谷吃还是不吃？

日常生活中，我们又将如何对待“谷”——碳水化合物的摄入问题呢？

辟谷是临时性的断，可行，因为以往多食了碳水，可以作为定期的身体清理的保健养身方式。作为三大基础营养之一碳水化合物在日常生活中还是需要吃，也可以吃，但要少吃，重点在于讲究平衡：摄入与消耗的平衡，和其他营养的平衡。

现代人因为社会竞争压力的影响，绝大多数人已经形成了用吃来缓解压力的习惯，再加上越来越疏于运动，多数人也都脱离了以前的体力劳作的工作方式。所以，我们首先面临的一个问题就是碳水吃的过量了！非常的过量了！！！

正常非体力劳作或运动的人，一天吃两碗米饭（或其他碳水主食）已经是足够我们身体代谢需要的碳水了，如果你还喝了一瓶可乐或任何含糖的饮料（真正不含糖的饮料少之又少，做饮料的都知道增加糖含量的至瘾性），或者吃了一些含糖高的水果，那你就多摄入了至少一倍的碳水，如果是一大杯奶茶，那你就多摄入了2倍甚至几倍。

所以，碳水超量是常态，把主食的摄入调整到日常的一半，再还要少吃任何含糖高的食品，商业食品最好是尽量杜绝吧，补以多吃一些膳食纤维的素食小菜，然后保持每天适度的运动，确保我们每天摄入的碳水被完全的消耗，不至于积累成疾。

借《黄帝内经》中的一段话来结束今天的聊天，望大家提升“防养”重于“医治”的意识，并祝大家都能突破自我，保持良好的养身习惯，身心健康，美丽快乐！

是故圣人 不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸兵， 不亦晚乎？

——《黄帝内经》

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