栗子去皮为何变黑（健康辟谣6颗栗子）

在秋季的街头，我们经常会闻到一股特殊的香味，然后顿时嘴角流下感动的口水。这种香味的来源就是糖炒栗子！但是有传言说，路边摊的糖炒栗子有工业用石蜡，吃多了会致癌？还有人说，糖炒栗子不能多吃，6颗栗子=1碗米饭。这些传言都是真的吗？今天一起来揭秘！

●糖炒栗子不能多吃，6颗栗子=1碗米饭？

网上有传闻说，6颗栗子=1碗米饭，糖炒栗子不能多吃，否则热量太高。真的是这样吗?

栗子，属于坚果类，虽然富含多不饱和脂肪酸、人体必需氨基酸、维生素E、B族维生素和多种矿物质等有益健康的营养成分。

但是，从《中国食物成分表（第六版）》中可知：100克熟栗子的热量高达214千卡、碳水化合物高达46克；而100克米饭热量也仅为116千卡，碳水化合物为25.9克。由此得出：民间传闻6颗栗子=1碗米饭真的不是凭空编造的。

但也并不是那么精准，是不是刚好“6颗栗子=1碗米饭”还要看栗子的品种和级别。

摘自《GH/T 1029-2002中华人民共和国供销合作行业标准-板栗Chinese chestnut》

也许正是因为栗子是营养密度和能量密度都较高的食物，我国人民自古以来就认为栗子可以代粮，与枣、柿子可并称为“木本粮食”、“铁杆庄稼”，于是出现了我国很多地区不仅吃糖炒栗子，做一些菜也会放栗子。

正因为栗子的美味，很多人会在茶余饭后不知不觉中会吃多。而多吃栗子对控制体重和稳定血糖水平非常不利！吃太多了也不太好消化。

●糖炒栗子加了石蜡吃多了致癌？

网上还有传言，说路边买到的油光发亮的“糖炒栗子”加了石蜡吃多会致癌，让部分人对糖炒栗子望而却步。

从理论上来说，如果个别无良商贩用了石蜡、而且用了工业石蜡的话，确实其中的重金属会对健康造成损害、而且工业用石蜡因为含有多环芳烃类会致癌。

而实际上，应该想到石蜡仅仅会包裹在栗子皮上，在食用时都会剥皮。加上从营养特点考虑，控制每次摄入的量，那么被吃进去的石蜡是微乎其微的，不必过于担心。

来源｜晶报APP综合