什么属于浓茶什么人不能喝浓茶(都说浓茶不能喝)

看过不少或文章或视频都在说浓茶不能喝,伤身。包括我自己也写过浓茶不能喝,会对身体有不好的影响。却没见详细说说什么样的茶叫浓茶。是茶叶放多了就叫浓茶么?

浓茶不能片面地从任何一点来看,不是说茶放得多就是浓茶。比如工夫茶150毫升的杯子,放上7到10克的凤凰单丛基本要满了,那么就能判断它是浓茶了么?

什么属于浓茶什么人不能喝浓茶(都说浓茶不能喝)(1)

事实上是不能,泡凤凰单丛最大的特点是一个字“快”出汤要迅速,如果放的茶量不够,那么色、香、味儿都不够,根本体会不到我常形容的能用舌尖、喉咙感受到的香、滑、醇。

那么泡的时间长就是浓茶了?

事实上也不是,放的茶量小,冲入的水足够多,冲泡的次数多泡多久也不能说它是浓茶。

什么属于浓茶什么人不能喝浓茶(都说浓茶不能喝)(2)

是否是浓茶,需要考量的是茶量、水量、出汤时间、茶是第几泡、用什么泡法。听起来是不是很麻烦?

接下来说几个容易分辨的方法。

浓茶从口味上来说,苦、涩都过了头,是浓了。这个过了头的意思是正常口感超出太多。比如,这杯茶应该是淡淡的苦,入口很快化开,回甘迅速,那么浓了的茶入口苦涩,回甘从舌根一点点的出现,要很久才能把舌头上的苦压下去。

什么属于浓茶什么人不能喝浓茶(都说浓茶不能喝)(3)

从视觉上来说,颜色深,本色是淡淡的金黄色的茶,变成了暗黄色,是浓了。虽然久放的茶,经过空气的氧化,也会出现颜色变深,但是需要很长时间的,而不是出汤颜色便是深色。

从量上说,7克的凤凰单丛茶150毫升的水前几次冲泡,出汤时间超过20秒,毫无疑问浓了。坐杯泡茶150毫升的水超过4克、也是毫无疑问浓了.

什么属于浓茶什么人不能喝浓茶(都说浓茶不能喝)(4)

温壶、烫杯、置茶、泡茶、出汤每一步都缺一不可,这就是工夫茶。

采青、晒青、晾青、摇青、杀青、烘焙每一步都缺一不可,这就是凤凰单丛茶。

---川华茶行

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