姥姥肉饼的做法（姥姥的夹肉饼子）

俗话说姥姥看着外甥亲。在外甥的眼里，姥姥的面容总是慈祥的，家里总有好吃的，所以小孩子都爱去姥姥家。我也不例

外，小时候时常要到姥姥家住几天。

姥姥家的成份是上中农，这个成份在土改前应该在小康序列。就是当年，无论从吃穿还是度用，以我的童眼也能看出其家境依然殷实。我家世代贫农，小时候印象就是家徒四壁。两相比较，有阶级的差别。

我家贫农底子加上人口众多，虽没挨过饿，也是刚能填饱肚子，伙食质量自然粗糙简单，红薯菜汤为主。姥姥家人口少加上小康底子，伙食明显好许多，所以去姥姥家不仅能吃饱还能吃好。最令人难忘的是那个夹了腌肉的饼子，印象中每去一回都能享受一次。

话说一般是在家里只剩姥姥和我两个人的时候，姥姥便拿出一个热腾腾的锅贴玉米饼子，蒸的一面金黄烙的一面焦黄。中间用刀切开，再夹上一片肥瘦相间的腌肉，让我躲到西厢屋里，然后锁上门，嘱咐快点吃。这热饼子夹上凉腌肉，肉受热表层融化，化开的油再浸入饼子，浸过的部分颜色转深，整个饼子便以中间的夹肉为中心分成五层，形象煞是好看，比当今什么汉堡之类漂亮多了，令人嘴未动口水先流。咬上一口，香、酥、脆、软和筋道同时刺激味蕾和舌喉，这种矛盾又谐和的美味及口感简直妙不可言，非亲历不能体会。我每次都是多么想慢慢品赏啊，宁可一天都不吃完，但怕被人撞见也只好狼吞虎咽的赶紧吃掉。吃完后姥姥打开门叫我出来，再帮我擦擦油嘴，然后两人都心领神会，就象没发生过任何事情一样，我玩我的，姥姥继续做她的事。

这个夹肉饼子是记忆中的无上美食，没有之一。后来无论何时何地，同样的吃法，再也没找到过那种滋味。姥姥的夹肉饼子成了我饕餮史上的一个绝唱。