老东北美食土豆炖茄子的家常做法（土豆炖茄子东北菜做法）

【配菜】

两根茄子、两个土豆、葱蒜、猪肉、粉条、（不喜欢吃粉条的可以不加，能吃辣的可以加两个干辣椒。

土豆切块，不要太大，红土豆更好。

茄子撕成快，一定要手撕，不要刀切。（茄子老的话，可以把皮削掉）。带皮炖会发黑一些，不喜欢颜色重的，也可以把皮消掉。

【做法】

葱蒜爆香

加入猪肉翻炒，猪肉发白时加入一勺花椒粉。

翻炒两下加入一小勺酱油，（不要放多，茄子会褪色）

加入土豆翻炒，将土豆炒至发黄。（或者看见土豆边上有点要糊了即可）

加入冷水，水没过土豆再多出去一点儿，大概是四小碗水。放入盐，三勺左右（加酱就少放盐）。喜欢吃酱的朋友，还可以加入1-2勺酱。大火烧开。

烧开2-3分钟后，放入茄子，茄子会漂在上面，没关系，转到小火炖15分钟。

放入粉条（粉条具体放入时间根据粉条熟的时间定，有的粉条2-3分就熟晚些发，我放的这个粉条大概十分钟能熟）。基本原则就是土豆已经完全熟了，一点儿都不硬了，可以用勺子扎一扎试一下。

将水基本耗没就可以出锅了（看起来发黑主要原因是茄子皮没削，褪色了）

喜欢吃尖椒的朋友，可以出锅时加入一些尖椒末。

搭配上米饭，人间美味[耶]