家常门钉肉饼的做法（婆婆点名想吃门钉肉饼）

作为地道北方人对于面食有着无比的钟爱，经常会利用晚上追剧的时间来做包子、馒头、花卷等，做好后当成第二天的早餐，简单一热配上预约好的米粥就是非常营养的早餐了，禁饿、营养又省时，正可谓温暖的被窝与美食都没辜负。

​婆婆这两天来家里，忽然提起说好久没有吃到我做的“门钉肉饼”了，想想还真是。婆婆是南方人不会做面点，每次来家里我总会变着花样做面点给婆婆改善一下口味，既然婆婆提起想吃“门钉肉饼”那做就是了，这有何难。

​买回前腿肉搅成肉馅，又特别加了一把韭菜来增香，要知道这冬韭菜可是个好食材，具有独特的清香，具有杀菌抗病毒等功效，很适合冬季经常食用，提高人体抵抗力。而且韭菜亦被称为“清肠草”，富含大量的膳食纤维，常常被人们形象地说“吃一次相当于给肠道做个大扫除”，肠道干净了，身体更健康。

​烙馅饼讲究个现烙现吃，和面很简单，拌馅很简单，制作也很简单，做好的饼胚往平底锅里一放，3分钟就出锅，刚出锅的韭菜猪肉馅门钉肉饼闪着油光金灿灿，入口浓香销魂，婆婆一口气吃掉仨，直夸比饭店做得香。把制作方法分享给大家，有喜欢吃烙饼的朋友们不妨也来试试看，饼皮酥馅料香，好吃又好做，即使放凉也不硬，老人小孩都喜欢。

​韭菜鲜肉馅门钉肉饼

准备食材：猪肉馅600克、中筋面粉500克、韭菜300克、花椒粉2克、盐10克、味极鲜酱油2汤匙、葱姜水30毫升、植物油适量

制作步骤：

1、 中筋面粉中加入5克盐,面粉一半加入开水搅拌，一半加入40度温水分别搅拌成絮状，再合二为一揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟松弛一下。（盐的加入可以增加面粉的筋性）

​2、 大盆子放入肉馅，加入花椒粉，3克盐、2汤匙味极鲜酱油搅拌均匀，分3次加入30毫升的葱姜水，每次加入10毫升葱姜水，待水分被肉馅完全吸收后再加入下一次，直至肉馅把水分全吸收。

​3、 加入切碎的韭菜末搅拌均匀后，加入10毫升植物油继续拌匀，此时再调入1克盐微微调味，馅料就拌好了。

​4、 面案上撒上少许干面粉，取出醒好的面团重新揉成光滑的面团。

​5、 然后把面团搓成长条状，分割成大小均匀的面积子，由于想做成门钉般的小饼，所以面积子偏小，把面积子揉圆压扁后用擀面杖擀成外沿偏薄，中间偏厚的圆形饼皮。

​6、 取一饼皮中间放上足量的馅料。

​7、 按照包包子的方式把饼皮边沿压紧压实。

​8、 轻轻用手按压即可成小饼，无需再擀制。

​9、 平底锅中倒入薄薄一层植物油烧至3成热，放入做好的饼胚，调中小火烙至一面定型。

​10、 然后翻面烙另一面，待两面都烙至金黄，饼中间微微膨起即熟透，最多不超过3多分钟就出锅。

​11、 刚烙出的门钉小饼不仅有着面香，还有着浓郁的肉香，和迷人的韭菜香，霸道的香气交织着，太馋人。

​12、 咬上一口，“咔嚓”一声，香酥到心底，配上一碗米粥别提有多舒服了。

​

看着婆婆、孩子吃得开心又愉快，自己心里也是美滋滋，这也是下厨的快乐所在吧，被需要，有所爱有所期待。

我是雨婷，把下厨当成一种兴趣，每日更新菜谱、食谱，虽厨艺有限，但一直致力于用最简单的食材，做出最美的味道，关注“雨婷私厨”与你一起分享一日三餐，人生百味。