干煸辣子鸡的特色（超好吃的干煸辣子鸡）

干煸辣子鸡是一道色香味俱全的中国名菜，属于川菜系或重庆菜，是川菜系的代表之一。

食材：鸡腿肉，干辣椒段，油盐，鸡精，蚝油，料酒，姜片，蒜，花椒，花椒粉，白糖，小茴香。

做法：

1 将鸡腿肉，洗净切小丁。放入碗里，加盐，料酒，姜片腌制大概20分钟。

2 锅里加水，鸡肉冷水入锅加盐，开火煮，在水里加香叶，八角桂皮同煮，待煮沸，捞出血沫继续煮两分钟。

3 锅里放油待油烧热，倒入沥干水分的鸡肉翻炒。

4 鸡肉炒至金黄色时加入花椒粉，蒜瓣，姜片继续抄，炒出蒜香味，加入蚝油，小茴香，白糖炒两分钟。

5 加入辣椒段花椒粒儿翻炒，待入味后关火加适量鸡精。美食做好

用大盘盛菜，辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选、寻找鸡丁是这道菜的突出特征