国庆餐桌必备的家常菜（分享这3道家常美食）

国庆假期来临，不仅可以外出旅游部，还可以在家里放松享受美食，尤其是要给孩子们准备一下美味可口的饭菜，来满足一下孩子的味蕾。

今天给大家分享3道适合孩子吃得“儿童菜”，不管是国庆家宴，还是和朋友聚餐，在选择菜品上都可以挑选几道列入烹饪清单里，兼顾到孩子，让孩子也吃到满足。

一、糖醋里脊首先准备一块里脊肉，先来把下面的筋膜剔除干净，这个筋膜有点硬，吃起来的口感不好，所以我们要把剔除出干净。

然后再改刀切成厚一点的片，厚度大约在一厘米左右就可以。切片后再顺着它的纹路改刀切成粗一点条，全部切好后，给它放入清水中再清洗一遍，去除里面的一些血水和腥味，清洗干净后再用力挤干水分。

下面来给它腌制一下，加入少许的食盐入底味，再加入少许的料酒去腥，打入一颗鸡蛋，先用筷子搅拌均匀，然后加入一大勺的玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以，再用筷子搅拌均匀。

切记这里是不需要加水的，一个鸡蛋一勺淀粉就正好，如果感觉有点稀，可以再加一点淀粉搅拌。

然后再加入少许的食用油，这样在炸的时候就不会粘连在一起了，而且更加的酥脆。再次给它搅拌均匀，让每一根里脊都能裹上一层淀粉，最后看一下像这种状态就可以了，淀粉不往下流就正好，如果太稀的话，就加一点干淀粉进来，搅匀后先放一旁备用。

接下来准备一个小碗来调一个糖醋汁，先加入半勺的番茄酱，再加入一平勺的糖，半勺的白醋，要想甜，加点盐，再加入两勺的清水，一小勺的生粉，然后用勺子充分的搅拌均匀，把里面的白糖搅拌溶化，搅匀后先放一旁备用。

接下来锅中烧上油，油温烧至五成热，放上筷子冒小泡泡就可以了。

这个时候把火转成中小火，然后把调好粉的肉条一根一根地下入锅中，下锅的时候要分散下，防止粘连在一起，全部下锅后再用筷子翻动一下。

这样受热才比较均匀，就这样保持中火炸三到四分钟左右，三到四分钟后炸到里外皮微微发黄的时候，我们先用漏勺捞出来。

然后再把油温升高到七成热，再下入里脊复炸一下，这样才能达到外焦里嫩的效果，复制那个15秒钟左右就可以了。最后把里脊炸到颜色金黄酥脆，用漏勺捞出控一控油，听听这个声音，已经很酥脆了。

接下来锅中不用放油，倒入我们调好的糖醋汁，然后开大火把汤汁熬至浓稠，最后看一下熬制成这种状态就可以了。

再把炸好的里脊放进来，快速的翻炒均匀，让每一块里脊都能均匀的裹上糖醋汁。炒匀后再撒上一些白芝麻增香，再次给它翻炒几下就可以出锅了。这样一道非常好吃的糖醋里脊就做好了。酸甜适口，外焦里嫩，做法简单

二、炸小酥肉首先我准备的是一块钱加梅花肉，喜欢吃肥一点的也可以用五花肉先把肉清洗干净。

分割成小一点快，然后再给他改刀切成厚一点的片，厚度大约一公分。左右切片后，咱们再给他改刀切成大拇指粗细的条，全部切好后装入一个大碗中。

往里面加入一勺食盐入底味，少许的胡椒粉，适量的料酒去腥，再加入一小把花椒粒，加入一些葱姜，然后下手抓拌均匀，给它腌制20分钟。

接下来我们就来准备非常重要的一步，调一个炸酥肉的面糊，取一个大一点的碗先加入两勺红薯淀粉，超市一般都能买到，再加入一勺玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以。

加入一勺普通的面粉，加入少许的食盐，再加入两个鸡蛋黄，先用筷子搅散。用鸡蛋黄轧出来的酥肉会比较酥软，也比较香，加蛋清炸出来的可能就比较偏硬一点。

搅匀后我们再少量多次加入啤酒，酥肉要想凉了不回软，咱们就不能加水，用啤酒来代替水，这样炸出来的酥肉即便是凉了也是嘎嘣脆。加啤酒的时候咱们也要少量多次的添加，这样才能更好的掌握它的粘稠度。

用筷子把面糊调起来，能滴落成一条直线就比较合适，这样可以很好地裹在肉上面，不会脱落。最后再加入一点食用油。在里面继续用筷子搅拌均匀，让油和糊充分地融合在一起，加油能使轧出来的酥肉更加的蓬松酥脆。充分搅匀后先放一旁备用。

肉腌制好了以后，把里面的葱姜都夹出来不用，然后把咱们调好的面糊倒进来，用筷子搅拌均匀，使每一个肉条都能均匀裹上一层面糊。搅拌好后先不要直接下锅炸。先放一旁发酵半个小时，这样炸出来的酥肉才更加的蓬松。

接下来起锅烧热，倒入食用油，家里有菜籽油待用，菜籽油炸效果更好。开大火把油温升高，把油温烧至六成热，放上筷子，冒密集的小泡泡就可以了。

这个时候把火调成小火，或者把火先关掉。然后把裹好粉的肉条依次地下入锅中，下锅的时候分散的下，防止粘连在一起。全部下锅后，先不要去搅动它，先炸30秒，定一定型，然后再用漏勺翻动一下，把粘连在一起的给分开，就这样保持中小火炸六到七分钟左右。

炸至过程中，用漏勺勤翻动一下，使其受热均匀，这样炸出来的颜色才能一致。六分钟后，闸道酥肉全部漂浮起来，颜色金黄后，先把它捞出来。

再把油温升高一点，再复炸一遍，这样才能达到外酥里嫩的口感。捞出来以后，咱们再用一个密漏勺把锅中的料渣都打捞出来，这样油就不会弄脏，把油温升高到七成热，再把酥肉放入锅中复炸15秒钟左右。

咱们的酥肉就炸好了，看着就非常的好吃。接着用漏勺捞出来，控一控油。这样炸出来的酥肉真的是外酥里嫩，吃起来越嚼越香，根本停不下来，无论是下酒还是当小零食都非常不错。三、可乐鸡翅我用的是整个的鸡翅，有条件的你可以光买中间这个翅中，先放在温水中清洗一下，然后攥干水分。

翅尖的肉很少，并且在下面煎或炸的过程中容易糊，我们把它切下不用，再从翅根其中之间的关节处剁开，既方便下面的操作形状还美观，两面再各贴上三刀，这样更容易入味。

全部切完后，放在一个盆中，里面加入料酒，生抽，食盐，胡椒粉，再来点儿姜片，然后抓拌均匀，腌制15分钟。这一步很重要，有很好的去腥增香的作用。再准备一块生姜，切成略厚的片，再来点小葱打成结。

下一步，先把锅烧热，然后再倒入植物油，要润遍锅的全身。油温四成热的时候，把腌好的鸡翅依次地放入锅中。一锅放不下的时候，我们要分两到三锅煎制，这一步必不可少，煎到两面呈金黄色即可。

有便利条件的可以多放点油，直接炸制，效果更好，颜色更均匀，更美观。烧制的时候对锅的选用有讲究，一定要干净，没有污垢，颜色才会红亮不发黑。

锅烧热，放入底油，先把姜片爆香，再把鸡翅放入锅中，沿着锅边来点料酒煸炒两下，然后倒入可乐用量再没过鸡翅即可。

烧开之后打去浮沫，然后加入少许的食盐，再来点老抽上色，爱吃甜的再来点白糖，再把葱姜放入锅中，小火烧十分钟，十分钟后捡去葱姜，这时候该中火收汁，让汤汁变得粘稠。汤汁收到差不多的时候，沿着锅边来点植物油，增加亮度即可出锅装盘。

这样做出来的可乐鸡翅不黑不腥，还香嫩可口。

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