虾仁芦笋怎么做好吃窍门（有人焯水有人过油）

不时不食，顺时而食，这是老祖宗流传下来的健康饮食之道，在最适合的时候吃最适合的食物才是最健康的。尽管现在各种技术都在进步，可以吃到各种反季节的水果和蔬菜，但还是吃当季的果蔬最能保持我们的身体健康。

阳春三月，各种应季蔬菜都开始上市了，最近菜场上好多芦笋，看上去非常鲜嫩，翠绿饱满，很是诱人，虽然，芦笋一年四季都有，但春天的芦笋是最为鲜嫩的。芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美称，芦笋含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质元素，营养不但全面，搭配得当，而且含量高，是其他一些蔬菜和水果无法比的，是一种老少皆宜的蔬菜。

芦笋不仅营养好，做法也简单，除了白灼和清炒，和虾仁简直就是完美的搭配，芦笋吸收了虾的汤汁除了清脆爽口之外，多了一份鲜美，芦笋的青绿配上大虾的白中透红，从视觉上就让人食欲大开，没有什么能比它更代表这个季节的了，而且做法简单，只要简单炒一炒，无需过多的调料，10分钟就能上桌，但许多人在做这道菜的时候，虾仁没处理好，有人焯水，有人过油，但做出来都不好吃，今天就把正确做法分享给大家，一起来看看吧！

【芦笋炒虾仁】

【材料】：芦笋8根，明虾10只，盐适量，料酒少许，油适量，老姜3片

【做法】：1、准备好材料，芦笋8根，明虾10只，这道菜最好现炒现吃，不易久放，所以每次做量不用太多。

2、买回来的明虾，去掉虾头和虾壳，再把虾线去掉。清洗干净后加入少许盐，适量料酒，拌匀后腌制10分钟。这样可以使虾仁入味且肉质有弹性，而且还没有腥味。

4、芦笋切掉下面根部老的部分，刨去老皮后清洗干净。然后把芦笋整个放入开水中氽烫后过凉水切段备用。

6、锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的虾仁翻炒一下。

7、等虾仁变色，后放入焯过水的芦笋，一起炒匀。

8、在炒匀的芦笋虾仁中加入少许盐调味，炒匀后即可熄火。

9、口感清新，味道鲜美，无需过多的调料，吃起来就非常鲜美虾仁芦笋。

【小贴士】：

1、芦笋在焯水时，先把水煮开，在煮开的水中加入少许盐和几滴油，然后放入芦笋焯10几秒钟捞出后再放入冷水过一下，这样可以使芦笋保持青绿不发黄，色泽更加翠绿，也有效地除去了芦笋稍稍涩涩的口感。

2、虾仁要用少许的盐和料酒腌制8-10分钟，这样可以使虾仁入味且肉质有弹性，而且还没有腥味，但时间不宜久，不然虾肉会老吃起来口感会差

3、在大虾的背部划上一刀，虾受热后会弯曲变成虾球，炒出来更好看。

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