大厨教你卤水猪耳朵做法（教你调制一锅简单的卤水）

每次吃肉，总喜欢吃一些带骨头，或者带脆骨的肉，这种肉吃起来会比较香。

今天，就跟您分享一道卤猪耳朵的做法，脆骨吃起来爽脆可口，外皮满满的胶原蛋白，喜欢的朋友快试试吧！

用料：

猪耳朵，桂皮，八角，香叶，豆蔻，香砂，花椒，红干辣椒，葱，姜，冰糖，生抽，老抽，盐，料酒。

做法：

买回猪耳朵后，用水清洗干净。如果耳窝里面洗不到，可以用刀划开一些，方便清洗。待清洗干净以后放入清水中，倒一点料酒焯水。

猪耳朵焯好水以后，捞出，用水清洗掉表面的浮沫，再用刀刮一刮表面，刮掉猪皮上面的脏油脂。

倒去锅内的水，把锅内的水分烧干，放入香料，小火翻炒，炒到香料出香味，先倒出。

往锅内再倒入一点油，放入冰糖炒糖色，倒入热水。

放入香料、生抽和老抽调色，随后下葱和生姜，把锅内的卤水先煮开。

这时候放入猪耳朵，加一点料酒，把猪耳朵中火煮30分钟。

30分钟后，加盐调味，把猪耳朵继续煮20分钟。时间到后，捞出煮好的猪耳朵，晾凉后就可以切片食用了。

小贴士：

不着急吃，可以让猪耳朵多泡在卤汤里一段时间，这样会更入味。

喜欢吃软一点的猪耳朵，可以多煮一会儿，喜欢吃脆一点的，可以少煮一会儿，主要还是看您自己的口味。