不粘锅涂层到底有毒吗（不粘锅涂层有毒）

俗话说“民以食为天”，想要烹制出佳肴，除了准备各种健康的食材，还得选择一口合适的锅，我来为大家科普一下关于不粘锅涂层到底有毒吗?以下内容希望对你有帮助!

不粘锅涂层到底有毒吗

俗话说“民以食为天”，想要烹制出佳肴，除了准备各种健康的食材，还得选择一口合适的锅。

有了合适的锅具，煎炒烹炸、药汤熬制、炖煮浓汤，做起饭来更得心应手。

市面上的锅五花八门，有陶瓷、铁锅、铝锅、不锈钢、不粘锅.....到底该如何挑选呢？传言说锅具使用不当会“放毒”是真的吗？

今天快医君就来和大家聊聊锅具的使用和保养。

长期使用不粘锅，会慢性中毒？

传言：不粘锅涂层有毒，不能长期炒菜。

不粘锅表面的确有一层涂层，这种涂层常用的材料是“聚四氟乙烯（PTEE）”，也就是我们现在所熟知的特氟龙，在260℃的温度下都比较稳定。

而我们炒菜时锅具能达到的温度仅能到200℃左右，就算是油炸，也不会超过250℃，只要“不空烧”，很难达到260℃。

只要适当控制烹调温度，就不用担心不粘锅的特氟龙涂层分解出有害物质，可以安全地使用，不会危害人体健康。

但是，用不沾锅炒菜时，尽量不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。另外，不粘锅有使用寿命，一般两三年后涂层会开始脱落。

铁锅炒菜，真的补血吗？

传言：铁锅炒菜可以补铁，所以可以补血。

其实，铁锅炒菜的确可以适当增加菜肴中铁的含量，但对于改善贫血、补血的意义不大。

一方面，在炒菜过程中从锅壁上剐蹭下来的碎屑非常少，靠铁锅补铁还不如实实在在吃口肉补得实在。

其次，铁锅中的铁为无机铁，利用率不高，难以被人体吸收。最容易被人体吸收利用的是血红素铁，主要来自猪肉、牛羊肉等红肉里。

综上，如果真的贫血了，想靠食补，最好的选择是多吃红肉，铁锅补血真的不靠谱！

在铁锅的保养上，建议尽量少用洗涤剂；刷完锅后，要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。

不锈钢锅，锰超标？

传言：不锈钢锅含锰，长期用会得帕金森。

不锈钢是铁和其他金属混合而制成的一种金属，相对普通金属，它的优点很明显：强度高、耐用性强、耐腐蚀性强。

目前市面上较常见的合格的不锈钢钢材是304钢材，在正常使用的情况下，符合国家标准的不锈钢食具中锰的出水平都是安全的。日常使用，不论是加醋、酱油还是加热，都没有那么容易析出锰，并不需要担心会影响身体健康。

当然，如果贪图便宜选择未经检测合格的“杂牌锅具”，那就很难保证安全性了。

在不锈钢锅的保养上，建议清洗时不要用钢丝球用力刷锅，容易破坏钢材表面的薄膜，导致重金属渗出。另外，不宜用强碱性或强氧化性的洗涤剂清洗，比如小苏打、漂白粉等。使用超过5年，记得及时更换。

陶瓷锅中的彩釉重金属超标？

传言：陶瓷锅用久了，会导致铅中毒。

陶锅是我们用得最悠久的餐具之一了，主要是用沙土烧制而成的锅具。花色繁多，造型各异，而且细腻光滑，美观大方；不生锈、不腐朽、不吸水、易于洗涤，装饰性强，可以用来烹调多种菜肴。

现在，国家对陶锅的生产工艺和质量都有了严格的要求，对铅、镉等重金属也有质量控制，只要是合格的产品其实不用担心。如果实在觉得不够安全，还可以选择无铅釉陶锅。

使用时，注意陶瓷锅不宜存放酒、醋及偏酸性的食物和饮料。

铝锅用多了容易老年痴呆？

传言：用铝锅做饭会增加老年痴呆的风险。

铝元素进入人体后不易被排出，长期大蓄积在体内，的确容易影响神经系统的健康。

但联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）分别在2006年和2011年对“铝”进行了两次评估，结果是“目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论”。

不过，如果铝锅经常接触醋、柠檬等酸性食物，锅内的铝容易少量析出。因此，不建议常用铝锅等铝制器具来炒菜，尤其是炒酸性的食物。

购买锅具，究竟怎么选？

其实不论是选哪种材质的锅，选锅的基本原则都差不多：

1.根据自己的需要和实际情况选择

如果希望清洗方便，建议买不粘锅；如果爱煲汤，可以买陶瓷锅或砂锅；经常煮、蒸食材的朋友可以考虑不锈钢锅；如果你不嫌后期养锅麻烦，我真建议你直接上铁锅，养好的铁锅，在炒菜时也能做到“不粘锅”的效果。

2.从正规渠道购买

无论哪种锅具，都要从正规渠道购买，才能保证安全性。

有些朋友又要问了，哪些算正规渠道呢？一般来说，从超市、商场炊具货货架、品牌官网、京东自营、淘宝官方旗舰店购买，都是比较有保障的途径。另外，尽量选择比较主流的、大众的品牌，不要买杂牌锅具。

关于锅具的购买、使用、保养，今天就讲这么多了！你学会了吗？如果有用记得点击文末右下角的“在看”，或者转发分享给亲朋好友哦~