厦门土著必吃美食攻略（不远千里往返厦门10次）

厦漳泉三地的美食，总是难舍难分。资料中记载闽南菜的发展与传承也是一个渐进的过程，从泉州发源，流传到漳州、台湾、厦门等闽南文化圈中，还影响到东南亚地区。

厦门这座城在海上，海在城中的花园城市，是福建省旅游佳处。鼓浪屿、南普陀寺、厦大、环岛路、同安影视城等众多美景让人惊叹这全国最美五大城市之首的风雅魅力。作为吃货自然更想知道，这美丽城中有哪些耐人寻味的地道美食！千里寻味海上花园，有哪些美食也如同景致般让人流连忘返呢？

1.厦门海蛎煎

海蛎煎又名蚵仔煎、蚝仔煎，是闽南地区最具传统大众化的风味小吃，也是一道家常菜，其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加鸡蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。

2.花生汤

花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。较为出名的是在中山路的黄则和花生汤，距今已有50年多历史了。

3.鸭肉粥

味道鲜美，补脑益智的鸭肉粥风味，你尝过么？来到厦门的小伙伴应该尝尝厦门特色鸭肉粥。同安区育秀路的永凯鸭肉粥是很多同安人从小吃到大的深夜粥铺。物美价廉，配料丰富。

4.烧仙草

烧仙草是闽南及台湾地区的特色饮品，夏季消暑圣品。在夏天一碗冰凉的烧仙草下肚五脏六腑都闷热血气都消除的干干净净，清凉降火，美容又养颜。八婆婆烧仙草较为出名，杯大料足，每次去厦门必吃美食之一。

5.土笋冻

闽南地区一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。起源于泉州，在厦门较为火爆、出名。这种蠕虫制成美食，晶莹剔透，味美甘鲜，风味尤佳，许多外地的朋友是不敢吃。也被称作是福建奇葩美食之一。

6.厦门烧肉粽

厦门烧肉粽这道美味可口的闽菜系名点，是闽南派肉粽的代表，历史悠久。福建各地都有粽子，品种也不少，有咸粽、甜粽、肉粽等，厦门烧肉粽油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的吸引力。

7.沙茶面

沙茶面是厦门著名小吃，闽菜小吃类，浓稠香郁的特制沙茶汤头，再配以自己喜欢的配料，鱿鱼、花蛤、鱼丸、大肠、豆腐泡等，连汤汁都可以喝个精光，好不痛快！

8.马蹄酥

马蹄酥雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点。其中同安的马蹄酥最为出名。上等面粉、赤豆为原料，以果仁为辅，用糯米发酵制成。中间薄，四周厚，形似马蹄。酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。

9.厦门薄饼

薄饼就是春饼、春卷，厦门地方名点，Q薄的面皮包裹着笋、豆干、豆芽、蛋丝、虾仁、肉丁等馅料，咬上一口，柔软醇甜可口，风味独特，美味不腻。逢年过节，厦门家家户户都有吃薄饼的习惯，清明节尤为普遍。

10.花生酥

厦门花生酥是厦门著名的中式糕点，原名贡糖，也称为酥糖。酥糖主要原料是花生和砂糖，成品质地酥松，香甜可口，入口溶散，用来搭配茶水，再好不过了。

11.厦门馅饼

厦门馅饼是一种具有百年以上的历史特色名点，属于闽菜系。分甜咸两种，甜的大朵以绿豆沙为馅，馅饼以肉丁为馅。口感香甜，口味繁多，深受喜爱。成为厦门大一著名的地方特产。以鼓浪屿馅饼、南普陀素饼、日光岩馅饼、阿吉仔馅饼、汪记馅饼、黄则和、黄胜记较为出名。

12.黄胜记肉干

厦门最具知名度的中华老字号，迄今为止已有160多年的历史了。其选料精良，配料独特，精工细作，所产肉松色泽金黄，其味香鲜，无与伦比。已成为人尽皆知的百年老字号，到厦门旅游居家必备访亲送友的优质伴手礼。

13.清津果

清津果即橄榄、青果。厦门一种特色蜜饯小吃，配以中药甘草、糖水制成，甜酸适度，咸淡可口，芳香四溢。清津果可止晕止吐，像我这种会晕车人，出行坐车必备暖心小零食。

14.鼓浪屿绿豆糕

鼓浪屿当地绿豆糕的生产始于1922年，最早是由厦门大同，抗战时迁到鼓浪屿，之后，绿豆糕的制作工艺得以继承。现在，鼓浪屿绿豆糕已成为茶点和馈赠亲友的佳品。

15.同安封肉

同安封肉是厦门同安马巷传统名菜，属闽菜系。以整块肉装盆加盖蒸熟，上桌才掀盖而得名“封肉”。当地举办宴席必吃的一道菜。侨胞回乡也会吃这道家乡风味菜。

16.扁食汤

扁食汤是厦门著名的传统小吃，这种入口即化、香软滑嫩，味道独特的小吃，深受广大百姓的喜爱。

17.半月沉江

半月沉江福建十大名菜之一，是福州名菜，属闽菜系，福建素菜最出名菜，也是南普陀寺的一道素席名菜。口味酸辣，色泽分明，味鲜清香。去到南普陀寺就去尝尝吧！

18.南普陀素菜

产于千年古刹南普陀寺的40多种菜肴，主要食材是米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等，菜品既讲究色、香、味、形、神、皿，又注重质、养、声、境，讲究造型。色彩悦目，味美可口，清鲜超逸，韵致高雅……去到厦门的小伙伴一定要去试试，强烈安利。本文中还有一些经典素菜介绍，供大家了解。

19.南普陀素饼

南普陀素饼是厦门特色小吃，素有“厦门素饼之首”的美称，饼皮酥脆、入口即化、馅料软香不油腻，是闽南地区的传统名点。

20.同安煎蟹

同安煎蟹是一道美味的海鲜特色菜，看着膏足肉满的花蟹，煎得喷香的红艳艳、肥厚的蟹膏，抵不住美味的诱惑。

21.香酥芋泥鸭

厦门经典名菜，将蒸熟的鸭子去骨去皮，芋泥包裹上鸭肉，取鸭皮内侧铺上满满的芋泥，再下锅油炸至酥香，皮酥内嫩，酥糯绵密的芋泥带着鸭肉的细嫩清香，蘸着果酱，吃上一口就忘不了啦。

22.南海金莲

南普陀寺经典素菜，厦门特色菜之一，福建传统特色名菜。用豆腐、冬笋、马蹄、香菇、冬瓜等作出的色香味俱全美食，造型似金色的莲花，景美艳丽，口感清香软糯，香甜润滑，品相叫人称绝。

23.丝雨菰云

一道富有诗意的南普陀寺名菜，厦门特色菜之一，获第四届中国美食节“中国名菜”称号。雪白的大白菜搭配双冬——冬笋、冬菇，再配上粉丝。清香怡人，鲜美滑嫩。

24.香泥藏珍

南普陀寺经典素菜，厦门特色菜之一，在槟榔芋泥中埋入香菇、冬笋、荸荠、面筋等切丁炒熟的馅料，装碗蒸熟，倒扣在圆碟中，缀以海苔或紫菜丝，口感杂而不乱，色形怡人。

25.老厦门南煎肝

南煎肝是福建传统地方名菜，属闽菜，福州代表菜之一，也是厦门地区的特色菜之一，口感爽滑弹嫩，麻油是这道菜的点睛之笔。这道菜极其考验厨师的刀工及火候掌握。切厚了不好熟，煮久了猪肝就老了。

26.炒面线

炒面线是厦门独具特色地方名点，厦门特色菜之一。系原“全福楼”、“双全酒家”所创，至今已有五六十年历史。许多餐厅也有这道美食。上等面线炸过后再加以瘦肉、香菇、冬笋等配料翻炒，吃时再佐以沙茶酱或者红辣酱，美滋滋的呢！

27.南普陀粉丝

南普陀经典素菜之一，也是厦门特色菜，属于闽菜之闽南菜系。普陀粉丝就是炒米粉的一种，炒米粉是闽南地区的最常见家常菜，家常多用肉料入菜。但是，南普陀素斋全用米粉、高丽菜、腐竹、黄花菜、红萝卜等素材入菜，加之炒制手法独特，吃起来和外面家常的闽南炒米粉却是风味不同。

28.厦门鱼皮花生

鱼皮花生源于日本，被居住在厦门的台湾同胞手工仿制出售，以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。远销海外，其中鹭岛鱼皮花生较为出名。

29.鼓浪屿馅饼

中华老字号，是厦门驰名中外的传统糕点，闽南地区传统食品之一。馅饼香酥嫩糯，冰凉爽口，甜而不腻，热酥油润，是最佳佐茶食品、点心，也是旅游佳点和馈赠亲朋好友的珍品。

30.姜母鸭

姜母鸭原是一道宫廷御膳，这道饱含姜母片独特滋味的闽南传统名菜，流行于闽南厦门、泉州地区，也是厦门地区传统名小吃之一，适合秋冬季节食用，食色诱人、香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富。

31.凤梨酥

凤梨酥是有名的茶点之一，这股清香飘逸的休闲口感，表皮香酥脆爽，内急煞柔软可口，入口即可尝到浓郁的凤梨香味，深受大家喜爱。佐茶、出差、馈赠亲友佳品。黄则和凤梨酥现已成为厦门城市老字号的一张名片，在海内外享有盛誉。

32.张三疯奶茶

这是许多游客印象深刻的厦门网红奶茶店，我个人不是很喜欢奶茶（喝了睡不着！），但是很多人推荐，如果你不排斥奶茶，到厦门不妨试试！

33.厦门牛轧糖

牛轧糖是闽台地区的特产，厦门牛轧糖是厦门特产之一，由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种，口味众多，奶香浓郁。

34.四果汤

流传已久的四果汤，发源于福建闽南地区，是一道美味可口的特色名小吃。味甜爽口、清凉解毒。相信去过厦漳泉的人都会吃上一碗这种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜。

35.虾面

比起上世纪70年代风靡起来的沙茶面，汤鲜味浓的虾面才是源自厦门的味道。比如还原旧时味道，传承三代人的光头阿北虾面、走过近半个世纪，藏在中山路深巷中的新厦虾面……都是老厦门都懂的虾面，你最喜欢哪家的呢？

36.厦门面线糊

厦门面线糊起源于泉州，是福建闽南厦门、泉州和台湾地区的风味小吃。呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作而成。泡着油条吃，味道鲜美、清甜爽滑，独具有闽南地方风味。

37.蚝干粥

用蚝干制作的一道主食，其营养价值高，易吸收，口味香醇，老少皆宜。厦门沃头蚝干粥的熬煮技艺最初源自宫廷，传承了七代，13年入选厦门市非遗。

38.炸五香

炸五香是福建省地方传统小吃，在厦漳泉都有，三地做法略有区别，这种专门的豆皮裹上剁碎的精肉、荸荠、香葱等，如春卷状，下锅炸成焦黄，这种香、酥、脆、鲜的感觉，妙不可言。在四孔井、二舍庙的卤味摊就有，还有八市阿杰五香也是人气较高的小吃摊位，谢霆锋、潘玮柏都吃过哦！

39.韭菜盒

刚出锅的韭菜盒，金黄酥香、别具风味，咬开酥皮，丰富的馅料，除了韭菜外，还有豆干、笋干、肉末，韭香四溢，口感十分饱满。

40.豪香里脊肉串

好友特地抽空陪我逛吃厦门，这是他推荐的网红店之一，炸好的肉串特别水灵，色泽诱人，肉片大块又不油腻。喜欢吃辣的小伙伴可以撒上辣椒粉，咬上一口，可以瞬间爆汗。不会吃辣的我，只能默默吃个不辣的，但是吃了还想吃，炸的东西着实美味。

41.芋包

芋包是厦门一种传统名小吃，老一辈人过年必吃的，如北方人过年一定要吃水饺一样。以芋为皮包裹馅料。看这刚蒸出锅的白嫩的“小胖子”，里面由猪肉、虾仁、香菇、冬笋等制成的馅料似乎都要破皮而出了。

42.厦门鱼丸汤

鱼丸汤是厦门的特色小吃之一，主料是以草鱼为主，油菜、胡萝卜、芹菜等为辅，色淡鲜香，紧实弹 勾魂回味。还有墨鱼丸、蟹籽丸、龙虾丸、贡丸等，花样多多。较有代表的老店有百年原巷口鱼丸、还有让人心心念念的鼓浪屿龙头鱼丸店等，都是厦门小吃文化的代表。

43.八市——钟丽君满煎糕

她家的满煎糕，生意特别好。早起逛八市，体验厦门生活，再吃上一块QQ弹弹、甜滋滋的满煎糕，生活就是这么简单，美滋滋。

44.八市——朱记手撕鸡

好友推荐的厦门美食之一，看是普通的手撕鸡，排老长的队伍，闻起来超香。鸡皮Q弹有嚼劲，鸡肉香嫩爽口，吃一口就停不下来，略微有点咸了，下饭是个不错的选择，一次我能吃下一整只。你呢？

45.七市——阿美芋枣

这是专卖芋枣的一家老店，纯手工制作的芋枣，刚起锅的芋枣外表金黄酥脆，里头的芋泥软糯清香，让人垂涎三尺。

46.匙仔炸

这是厦门远近闻名，家喻户晓的特色小吃，老街上的林添发匙仔炸，都是爷爷辈的老味道了，从奶奶传给父亲，再到儿子。看着外壳金黄酥脆、馅料鲜嫩有味，海蛎柔嫩多汁，香而不腻。

47.鼓浪屿沈家闽南肠粉

位于鼓浪屿的老牌闽南肠粉店，吃最地道的闽南肠粉就到这里吧。不管什么时候都是人气爆棚，现蒸现卖，肠粉非常滑嫩。再搭配上当地特色的红葱酥、萝卜干、香菜等，味道杠杠滴。

48.叶氏麻糍

麻糍是闽南著名小吃，为春节等传统节日食俗。香甜可口、食后扛饿，超级喜欢。鼓浪屿龙头路的三岔口的叶氏麻糍，已有百年历史，这一辆推车承载着很多鼓浪屿人的美好回忆。

49.龙头北仔饼

鼓浪屿龙头北仔饼是用铁通炭烤的，咸甜两种口味，不会甜腻的花生糖馅跟咖喱肉口味的，你更喜欢哪种呢？

50.蛋满灌

非物质文化遗产，看似平平无奇的水煮荷包蛋，一口下去，就知道内有乾坤了。满满的馅料，味道鲜美，肉香十足。

51.味友鸭肉面线

这是熠熠生辉的厦门老味道，曾经《舌尖3》专门报道过，28年来，凭借一碗鸭肉面线征服厦门人的胃。鸭肉面线真的真的很好吃~

52.宏氏面线

作为味友面线食材供应商，宏氏面线历史悠久，世代传承。良好的口碑获得当地民众的好评。

53.翔安番鸭面线

在中山路后厅衙巷的十几年熟悉味道，俘获一大批忠实粉丝，招牌综合面线深受粉丝的喜爱，配料丰富，吃上一碗，超大的满足感。泡在四物汤中鸭腿面线，饱满鲜嫩，惹人垂涎。

54.肚纱卷

同安古早风味肚纱卷，这种用猪肚上的一层网状油膜包裹肉馅的传统婚宴热菜，你吃过么？刚出锅的肚纱卷，表皮酥脆，扎实的肉块一点都油腻，蘸取厦门辣酱和“菜头酸”，瞬间就能征服你的味蕾。

有人说，旅游是离开自己呆腻的城市，去感受别人呆腻的城市。作为小吃货的我倒是觉得旅游除了放松、开拓眼界外，更是为了品尝当地的美食。一城一味，去过厦门很多次，寻味大街小巷中隐藏的美味，每次却都有新的发现。这是我寻味海上花园厦门的独家记忆！你的记忆是什么呢？

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