冬薯发芽了还可以吃吗（几天没见蕃薯就发芽了）

早上翻到堆在厨房一角的纸箱，就发现了两颗生机盎然的蕃薯。或许很多人和我一样，刚看到的时候，会觉得有点​新奇，至于还能不能吃，倒并不太在意​。在“抛弃”它们之前，我就在小区里给它们拍了组“写真”​。

南方的天气就是这样，说好听点叫“湿润”，难听点就是“潮湿”了。也因此，厨房里的瓜果蔬菜，一不小心就会“茁壮”成长出新芽嫩枝。

在我的印象里，刚萌芽时比这些紫红色的蕃薯叶还要好看（下次再碰到就用相机拍组微距）​。

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蕃薯这东西各地方叫法不一，小时候最喜欢的节目之一，就是到杭州郊区的农田，别人翻过的地里捡点又细又小的蕃薯，然后“烤地瓜”吃，又能玩火，又能解馋，至今怀念。

随着健康饮食的推广，家里也经常会买些“粗粮”来吃​。蕃薯的种类现在已经细分出很多种，什么红心黄心白心，还有紫薯之类​。其实它们和土豆不一样，发芽后还是可以吃的，据查，只是可能会影响一些口感。

土豆属于茄科，发芽以后因为会产生含毒素的酶，没有办法再食用，而红薯属于旋花科，发芽以后并不会产生酶，所以也不会有毒。

但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种情况下就千万不要吃啦​！