广东春节必备小吃（广东人过年最爱吃的8种小吃）

年关至近年味越来越浓，大家过年都会备好各种各样的年货，也会有很多好吃的零食，因每个地方都有各自的风俗以及传统美食。下面给大家分享8种广东人过年最爱吃的传统小吃，寓意吉祥又美味。

笑口枣

食材：低筋面粉280克、白砂糖60克、食用油60克、白芝麻、小苏打1克、鸡蛋2个

做法：

1、首先准备一个干净的大盆，然后放入白糖，打两个鸡蛋、油然后不停搅拌至白糖搅化之后加入低筋面粉、泡打粉再次翻拌均匀，翻拌成面絮状再用手按压成没有干粉的面团，揉至面团不粘手光滑就可以了。

2、面团搓好之后，再次把它搓成均匀的长条，把它搓细一点，把它分成小面团，小面团大概是15克一个就可以，再把它搓圆放在一边备用。

3、全部做好之后先沾上一层清水，然后再裹上一层白芝麻，再拿起来用手给它搓结实，把白芝麻粘的牢一点，全部粘好放在一边备用，面团不能起筋。

4、然后先裹上清水，再裏上白芝麻再搓结实，一定要注意这些小细节，全部弄好之后下一步开始炸。

5、热锅倒入多一点的油，油温大概是150度，然后倒入小面团，先用筷子给它拨动一下， 大概是一分钟左右就开始浮起来，然后油温可以稍微高一点，就开始慢慢裂口了，受热均匀就会膨胀就会开裂。

6、然后用筷子不停的搅拌，这个时候油温可以稍微高一点，炸至金黄酥脆就可以出锅啦。

炒米饼

食材：花生、大米、红糖

做法：

1、先把花生炒熟，然后把外皮搓掉，大米用热水泡一分钟，清洗干净沥干水分。

2、锅烧热把米倒下去炒，全程保持小火不停的翻炒大米，炒重有点黄就可以了，然后把花生米和炒米一起加入到破壁机搅碎。

3、煮红糖浆，把红糖煮化，关火放凉到温水的程度，分三次加到炒米粉里面去拌均匀。

4、填满模具之后压紧一点，放在烤盘里面轻轻拍几下，再放烤箱100度烘烤一小时，把水分烤干即可。

芝麻糖

食材：白芝麻500克、白糖260克、清水100克、食用油30克、麦芽糖240克

做法：

1、准备一斤白芝麻，用水清洗几遍，滤干水分，倒锅里开中火不停的搅拌炒干水分，炒至芝麻微微发黄有香味，就可以出锅了。

2、锅里加上100克的清水，30克的食用油，260克的白糖，加上240克的麦芽糖，开中火熬融化，起大泡时转最小火熬泡泡变小，用筷子沾一点放到凉水里，然后尝一下，嘎嘣脆了就可以啦。

3、倒入芝麻迅速翻拌均匀，倒在刷了油的容器里，用擀面杖擀平整，晾一小会，不烫手就可以开始切了，脱模一定不能晾的太久，要不然太硬不好切，切成小块，芝麻糖就做好了。

鸡蛋卷

食材：低筋面粉280克、白砂糖60克、食用油60克、白芝麻、小苏打1克、鸡蛋4个

做法：

1、准备四个鸡蛋打散，加上两克盐，90克糖搅拌均匀，再加上135克的食用油多搅拌一会，筛入130克的面粉，搅拌成细腻的呈流水状的面糊，加上10克芝麻，把它们搅拌均匀。

2、起锅开最小火，趁凉锅倒入面糊，如果太热，倒入面糊就开始凝固了，出来的饼会太厚，不酥脆，然后把它刮平刮薄，大概烙一分钟左右面片凝固，翻个面继续烙一分钟。反复翻面烙至两面变色发黄，出锅趁热用筷子快速卷起来，把筷子抽走定型。晾凉后，酥脆蛋卷就做好了。

糖环

食材：糯米粉、白糖、鸡蛋、白芝麻

做法：

1、锅中放入小半锅的水加入白糖煮到糖融化。再放入猪油，500克糯米粉，适量的水搅拌成稀的糯米粉水熬到成粘稠的熟粉。

2、准备好1000克糯米粉，放入熟粉里搅拌成絮状，再放入鸡蛋芝麻揉成团。取少量的面团揉圆放在模子中一按坯子就做好了（也可手工做）。

3、油温五成热放入坯子，小火慢炸炸至两面金黄，捞起沥干油，香甜酥脆。

油角

食材：面粉、花生、白糖、白芝麻

做法：

1、花生炒熟放凉去皮再碾碎，芝麻和椰蓉用小火炒香，所有馅料都放在一起拌匀备用。

2、先做一个水油皮，面粉猪油绵白糖和鸡蛋先拌匀，慢慢加进水搓成光滑细腻的面团，再松弛三十分钟。

3、再做一个油酥，面粉和猪油擦揉融合盖好，然后把油酥包进水油皮里面包紧，把面团擀成长方形，像叠被子一样叠3层改成长方形，再重复将面团两次折叠，然后擀成二毫米左右薄片，用圆的模具盖出直经6厘米圆片，

4、取圆片的两边先捏一个小角放上馅料，两边合上要捏紧然后捏出花边，右脚都要锁边，这样形状美观好看。

5、油温五成热时中小火炸至金黄捞出，也可以复炸一次，这样酥脆会更持久，酥脆香甜，口感鲜美。

煎堆

食材：糯米粉、粘米粉、白糖、白芝麻

做法：

1、首先大盆里面倒进糯米粉、粘米粉、白糖搅拌均匀，然后加入清水搅拌成面絮状，再下手揉搓成面团，然后另取150克面团分成三个小面团按扁，放锅里煮熟。

2、煮熟以后把它放进原来的面团给它揉搓均匀，粘手可以适量加糯米粉，给它搅拌均匀，然后放在案板上揉搓均匀团圆，松弛10分钟。

3、醒好以后搓成长条，再分成大小相等的小剂子，然后把它搓成小圆团，然后沾上一点清水后再裏上白芝麻，再用手给它搓结实，一个生胚就做好了。

4、下锅炸，油温五成热下入煎堆先不要动它，等它浮起来，不停的旋转使它慢慢变大，等到它定型之后开大火炸至表面金黄就可以了，捞起来沥干油，外脆里软，个个空心。

蛋散

食材：面粉、玉米淀粉、黑芝麻

做法：

1、首先准备面粉500克，加入小苏打粉五克和食盐三克混合均匀，加入适量的水、蛋液、南乳汁揉搓成团，再加入猪油蒜蓉黑芝麻继续揉搓至面团质地光滑，盖上盖子醒发20分钟。

2、接着用擀面杖将醒发好的面团擀成一毫米厚的长方形面片，撒少许玉米淀粉，将面片卷在擀面杖上，随后将面片从中间一切为二，把两个面片叠在一起，切成大小均匀小面片，

3、取一块小面片对折，然后在折痕中心垂直化开一个口，将面片的一头穿过缝隙拉出翻转成型，一个生胚就做好了。

4、起油烧油，油温五成热时放入蛋散，用筷子轻轻拨动，炸至表面膨胀，颜色微黄即可出锅，捞出彻底放凉，炸好的蛋散会变得酥香酥脆。

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