腊八粥食用烹制有讲究（腊八粥里有乾坤）

再过几天就是我国传统节日腊八节了“腊八”是我国腊月中很重要的一个节日这天过后，离过年就近了按照风俗，“腊八”这天，人们都会喝上一碗热腾腾的腊八粥，寓意“吉祥、平安、健康”，我来为大家科普一下关于腊八粥食用烹制有讲究?以下内容希望对你有帮助!

腊八粥食用烹制有讲究

再过几天就是我国传统节日腊八节了。“腊八”是我国腊月中很重要的一个节日。这天过后，离过年就近了。按照风俗，“腊八”这天，人们都会喝上一碗热腾腾的腊八粥，寓意“吉祥、平安、健康”。

莲城市民在这一天同样有喝腊八粥的传统。1月21日，记者走访市区多家超市和杂粮店了解到，随着腊八节的临近，各类熬制腊八粥的食材已如往年一样开始畅销起来。不过，如今制作腊八粥的材料变得更加丰富、更加讲究。不少市民特别是年龄偏大的市民，不再拘泥于固定的“八宝”食材，而是根据自己的口味和身体需要采购腊八粥食材。怕麻烦的年轻人则更青睐“八宝米”。

腊八节将至，“八宝”食材销售状况火热

下周二就是腊月初八，也就是俗称的“腊八节”。1月21日上午，记者走访了市区一些超市和杂粮店后发现，虽然离节日还有些日子，但各家商户早已做好了充分准备，将做腊八粥用的大米、红枣、莲子、香米、花生、桂圆等放在了店内最显眼的地方，方便顾客选购，并推出成袋的“八宝米”，销售情况较为火爆。

在市区胖东来生活广场2楼超市米面粮油区，一字排开摆放着豌豆、燕麦、绿豆、紫花芸豆、薏米等三四十种各类制作腊八粥的散装食材。它们被装在特制的木桶里，个个粒大饱满，卖相极好。旁边的货架上摆放着有机高粱、有机薏米、精选手工花生等高档有机食材。每个货柜前，都围满了选购杂粮的市民。购买者大多为中老年人，也有一些年轻人。

“腊八节喝腊八粥可是老传统，所以我提前来买点儿原材料。”手里已掂了4袋各类杂粮，仍在挑选的市民高玲玉告诉记者，她的3个孩子都参加工作了，平时工作忙，也很辛苦。她就想趁着腊八节买些杂粮回家，熬点儿粥给孩子喝。

“现在的人都讲究养生，平时来买这些杂粮的人就不少，到了腊八节前就更多了。”在胖东来生活广场2楼超市米面粮油区工作已经6年多的赵东告诉记者，腊八粥食材每年都在腊八节前三四天就开始出现销售火热的情况。为此，超市会提前备货，以便满足各类顾客的需求。

“每年我们还会专门开辟腊八节专柜，集中销售腊八粥食材。”赵东说，下周二就是腊八节了，来买腊八粥食材的顾客越来越多，他们准备布置今年的腊八节专柜。

嫌挑选散装食材麻烦，年轻人更青睐袋装“八宝米”

确实如赵东所说，记者看到，虽然离腊八节还有几天，但当天买各种杂粮的市民可以说络绎不绝。就在与记者交谈期间，由于作为主料的江米很快卖完了，赵东不得不补了一次货。

“一般江米、黑米、花生、莲子这些传统‘八宝’食材卖得都很快，燕麦和薏米是近几年流行起来的，也不错。”赵东说，如今，人们挑选腊八粥食材，早已不再拘泥于原来固定的传统“八宝”，而是根据自己的喜好任意挑选、随意搭配，并且不只是凑齐“八宝”，而是想放几“宝”就放几“宝”。

赵东还告诉记者，今年，各种腊八粥食材价格相对比较稳定，相比去年没有明显涨价。

记者在当天的走访中还发现，散装的腊八粥食材吸引中老年人多一些。年轻消费者图方便，则更喜欢选择超市已混搭成袋的“八宝米”。“相比散装的，我更喜欢这种已经装好的，不用一样一样去选，拿起来就能走，方便。”年轻市民赵阳告诉记者，如今的年轻人买东西喜欢图方便，所以商家此举很受年轻人欢迎。“我周围的朋友都喜欢买这样的，父母才会去买散装的。”赵阳笑着说。

当然，除了购买腊八粥食材自己熬制外，还有一部分受访的年轻市民表示自己怕麻烦，也不会熬粥，准备到饭店买上一碗喝。更有甚者，则表示会买上几罐罐装八宝粥加热喝，也算应景了。

食材因人而异，不同人喝腊八粥有讲究

“超市配好的‘八宝米’虽然方便，但散装的可以根据自己的口味和身体需要‘私人定制’。这样的腊八粥才营养。”采访中，听到年轻人更青睐袋装的“八宝米”，64岁的张凤芝老人说，食用腊八粥的好处很多，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养与膳食纤维。对于年长、牙齿松动的人来说，多喝粥可防小病，更是保健养生的良方。

那么，到底什么样的腊八粥最有营养呢?市人民医院营养科主管营养师张剑英告诉记者，针对不同年龄、体质及患有不同疾病的人，腊八粥的选料要特别讲究，尤其是具有食疗作用的原料，要根据身体状况食用。

“黑豆利尿活血，百合滋阴润肺，还有银耳和枸杞，在冬季都是非常好的食材。市民在煮腊八粥时，均可加入。”张剑英说，腊八粥的主要食材是豆制品，符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，富含膳食纤维，能增强肠蠕动。

“如果血糖较高，熬制腊八粥时就要注意红枣、桂圆、柿饼等含糖量较高的食材，适当放一些可以，但不要过量。”张剑英说，适当放些燕麦，可减缓血糖上升;加入山药，可补脾益气。

“如今，不少中年男性的啤酒肚日渐明显，身材有了走形的趋势。家人可为其量身定制腊八粥，帮其调理身体。”张剑英说，针对此类人群，熬粥时可多放些粗粮、坚果，比如红豆、花生、枸杞、白果、江米、薏米，加快代谢循环、控制热量，达到瘦身的效果。

此外，张剑英介绍，小孩儿如果消化系统不太好，为其熬制腊八粥时，不要加入江米、黑米等难消化的食材，适当多加入大枣、莲子、山药、薏米等健脾益气的食材。孩子偶尔积食，还可加入助消化的新鲜山楂。