粽子一定要放碱吗（粽子必须放碱么）

不一定，放食用纯碱能让黏度扩大，吃起來粘粘的放碱也是以便减少棕子的蒸制時间，使檽米更滑爽，颜色更金黄色但是，檽米先侵泡一段時间，侵泡时间长一些也可以具有所述功效，我来为大家科普一下关于粽子一定要放碱吗?以下内容希望对你有帮助!

粽子一定要放碱吗

不一定，放食用纯碱能让黏度扩大，吃起來粘粘的。放碱也是以便减少棕子的蒸制時间，使檽米更滑爽，颜色更金黄色。但是，檽米先侵泡一段時间，侵泡时间长一些也可以具有所述功效。

因此，要不是做碱水粽，仅仅以便减少時间，没必要那么做。自然，因为檽米粽原材料呈酸性，放进偏碱食物能维持棕子的味儿更为鲜。