什么菜炒绿豆芽最好吃(初春这芽菜抓紧吃)

初春,虽仍然带着寒气,但万物复苏、吐露嫩芽的脚步已越来越近。

暖粉们发现春天的脚印了吗?我家还是暖宝头一个发现的,公园里原本枯萎的草坪中已经露出新生的小嫩芽,开展它们的新生命,春天为我们带来了无限生机。

什么菜炒绿豆芽最好吃(初春这芽菜抓紧吃)(1)

中医讲“冬藏春生”,冬春交替之时阳气上升、阴寒未褪,这时要多多养护阳气,促进阳气升发。

俗话说得好“春吃芽、夏吃瓜”,这也是不无道理的。春天正是芽菜初生的时候,此时吃芽菜顺应时节,还有助于肝气疏通、健脾和胃、升发阳气。

什么菜炒绿豆芽最好吃(初春这芽菜抓紧吃)(2)

春吃芽菜,别漏了它!

说到芽菜,首先让人想到的就是豆芽,好吃还好种,自个儿在家就能培育出豆芽菜来。

平时咱吃得zui多的就是绿豆芽、黄豆芽,今天再给暖粉们推荐一个特别适合春天吃的豆芽,看看下面这张图,您知道是什么吗?

什么菜炒绿豆芽最好吃(初春这芽菜抓紧吃)(3)

答案是:豌豆芽(苗)!

豌豆芽苗又叫“龙须菜”,性甘、微寒,通体青色入肝,有助于抒发肝气、清热。

什么菜炒绿豆芽最好吃(初春这芽菜抓紧吃)(4)

在众多豆芽菜中,豌豆芽也算是佼佼者,不光有着青绿色好看的外表,口感更脆甜,营养更是要高上一筹。

与常吃的黄豆芽对比,豌豆芽要更低脂高蛋白,多吃也不会有负担。

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各类维生素含量更是其它豆芽的好几倍!它还富含纤维素,能有助于身体润肠通便。

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北方的春天较为干燥,若是能吃些富含维生素A、维生素C的豌豆芽,对皮肤修复也能更好,还有助于钙增加。

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豌豆芽怎么吃?

豌豆芽苗的早在宋朝就有记载吃法,诗人陆游就曾在《蔬菜杂味·巢》提到吃豌豆苗“一盘笼饼是豌巢”。10年的上海世博会上,豌豆苗搭配春笋尖成了欢迎宴席上唯一的纯素菜。

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豌豆芽苗在南方比较常见,北方菜场还真是难找到它的身影,这可怎么难得到“大吃货”暖暖我,咱自个儿在家种!

什么菜炒绿豆芽最好吃(初春这芽菜抓紧吃)(9)

豌豆芽的种植和黄豆芽、绿豆芽差不多,买一把干豌豆就能在家培育豆芽、豆苗出来。

刚发芽长出小叶子的就是豌豆芽;再多养一会儿,等苗长大些粗壮些就是豌豆苗,两样都好吃,不过暖暖觉得豆芽更脆爽一些,豆苗则更柔嫩。

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脆爽的豆苗不宜煮太久,放入开水中焯烫后凉拌吃更体现出它的爽口。

豆苗较为老一些,烧的时间可以延长,炒、煮都能显出它的鲜嫩。

咬住春天一口绿,豌豆芽苗赶紧吃起来,今儿带来两道豌豆芽苗的做法,快一起来学学怎么制作吧~

凉拌豌豆芽

什么菜炒绿豆芽最好吃(初春这芽菜抓紧吃)(11)

食材:豌豆芽、生抽、糖、盐、

蒜、小米椒、油、醋

1、锅中水开放入洗好的豌豆芽焯烫20秒后捞出过凉白开沥干放碗中。

2、豌豆苗上加入2勺生抽、1勺盐、1勺糖、1勺醋、2勺蒜末、适量小米椒。

3、再泼上一勺烧开的热油拌匀即可。

上汤豌豆苗

食材

豌豆苗 / 皮蛋 / 香菇 / 火腿肠

鸡蛋 / 大蒜 / 油盐

做法

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什么菜炒绿豆芽最好吃(初春这芽菜抓紧吃)(12)

处理食材:豌豆苗加盐焯水2分钟后捞出,鸡蛋磕入锅中炒散备用;香菇切片、火腿肠切丁、皮蛋切块。

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什么菜炒绿豆芽最好吃(初春这芽菜抓紧吃)(13)

煮高汤:锅中倒入适量油,下入蒜片、火腿肠爆香,再放入皮蛋煎至表面金黄有焦皮,再倒入香菇、鸡蛋翻炒后加入开水煮开。(汤色发白)

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什么菜炒绿豆芽最好吃(初春这芽菜抓紧吃)(14)

完成:高汤中加入适量盐煮5分钟,直接淋到豌豆苗碗中即可。

(暖暖的味道官微)

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