麻辣小龙虾制作你喜欢什么口味（香辣小龙虾全新做法）

安徽小伙黄志和

携着梦想进京城

欲上皇榜人上人

哪成想

年年考试都落榜

失了壮志心凄惨

只得重操旧业做那街头豆腐郎

机缘巧合得秘方

峰回路转

慈禧太后甚是欣赏

取名青方

俗称臭豆腐

HELLO大家好，我是菲喵，这个臭豆腐大家肯定不会陌生，作为夜宵界的扛把子之一，深受大家的喜爱。

同样登顶夜宵最高领奖台的小龙虾，大家肯定也很喜欢，那么他们两结合后的菜品，大家是否喜欢呢？

今天菲喵就给大家带来香辣小龙虾臭豆腐，两两搭配，相得益彰。

首先准备2斤小龙虾，丢进洗水池里，放上5毫米的水，多了会淹死，少了会渴死，放上一点点的盐和油，放置一晚上，这样龙虾就能把吃进去的东西都吐干净，当然现在很多龙虾摊子都是清水养殖的，会比较干净，稍微处理就可以了。

加水5MM

加盐

倒油

接着拿个旧牙刷，来回洗刷干净，小新龙虾的钳子，还是很危险的哟。

然后用剪刀斜着剪下龙虾的头部，里面有一块黑灰的东西，这个是龙虾的胃，丢掉它，如果熟练之后，你就可以一步到胃。

斜着剪掉头部

挖去虾胃

熟练后一步到胃

最后视线转向龙虾的三片尾巴，找到中间那片，左右扯一扯，拉一拉，连着虾线就出来了，很多人说龙虾抽了虾线就会不劲道，菲喵实际操作下来没有这个问题，具体要看后面的操作小窍门~

这样差不多龙虾就处理完了。

准备一锅宽油，油温5成，倒入龙虾，炸到外壳红亮即可。而为什么熟了的龙虾会变红色呢？因为在高温的作用下，虾壳中的蛋白质外壳遭到破坏，仅剩虾青素得已保留，而虾青素是一种类胡萝卜素，所以浮现一抹诱人的红色。

5成油温下龙虾

龙虾色泽红亮捞出

接着用炸过龙虾的油，同样5成油温，放入臭豆腐，炸到表皮酥脆即可。

另起一锅，倒油，烧热后倒葱姜蒜爆香，接着关小火，加入火锅底料，一定要小火，因为大火很容易就炒糊了，再倒点蚝油，全部炒散后，把龙虾和臭豆腐统统倒进去，翻炒均匀。

葱姜蒜不能少

接着倒啤酒去去腥味，加入盐鸡精糖和酱油，最后倒入水（稍微没过小龙虾），大火烧开3分钟后转小火10分钟。

小火烧开后转小火哦

这里注意，一定要转小火，小火焖出来的龙虾肉不会散，这就是菲喵开始说的小窍门，小火焖出来的龙虾肉同样的弹牙爽嫩。

最后出锅~

香辣龙虾臭豆腐流水席完成~

小火炖煮的虾肉果然劲道，

包裹着浓郁的汤汁，

香的，辣的，甜的，咸的，一口吞下

夜宵扛把子的威名果然名不虚传！

豆腐在长时间的炖煮之下

外壳已不再酥脆，

却带来了富有韧性的劲道，一口咬下，汤汁外溢，竟闻不出一丝臭味~

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