辣子鸡花生米包菜干锅做法 家常私房菜川渝回锅肉

川渝回锅肉

1.先将五花肉洗净，用清水加少许盐煮熟。切片备用。

2.青椒，姜切好备用

3.先将青椒炒至变色变软，起锅备用。

4.再放油，将备用的肉放入锅中翻炒。

5.放入豆瓣酱、子姜、蒜、炒好的青椒一起炒熟后起锅。

芝麻豆腐

材 料：豆腐，盐，植物油，生粉，孜然芝麻混合粉

做 法：

1、准备一个大盘子，放入生粉

2、将豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉

3、煎盘刷油，烧热，放上豆腐块，小火煎香

4、中间翻面，煎至两面焦香。撒适量细盐

5、出锅装盘，撒上芝麻孜然粉即可

红烧辣子鸡

做法：

1.买来刚宰杀的新鲜仔鸡半只，清水洗干净去血水，加点盐和料酒腌制一会儿。

2.黑木耳去拣去根蒂，用热水泡开，淘净沙粒等备用。胡萝卜，洋葱切片备用。青红椒切成菱形块状。

3.蒜苗切成段，姜切丝，干辣椒洗净。所有材料备齐后，国内加食用油，烧热后先放入姜丝和干辣椒煸炒。

4.姜丝辣椒炒香后，倒入仔鸡，均匀翻炒，倒入老抽上色，炒断生后，加入啤酒，中小火焖煮十分钟左右。依次放入木耳，胡萝卜，洋葱，青红椒，均匀翻炒。

椒香手撕鸡腿

材料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许

做法：

1.食材备齐，鸡腿洗净。锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟。

2.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透。期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁。

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀。

4.撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到点缀美观的作用。