云南的老字号特色菜(云南最有名的10道菜)

云南省,简称“滇”,省会昆明,与缅甸、老挝和越南交界,是全国边境线最长的省份之一。另外,云南的动植物种类也是全国最多的,素有“动植物王国”之称。

云南菜又叫滇菜,是中国菜体系中民族特色最突出的地方性菜系,因为云南省有25个少数民族,是中国民族种类最多的省份。不同的民族有着各自不同的传统习俗和饮食文化,,所以云南菜具有25个少数民族烹饪文化的特色。今天瘦猴就给大家分享十道云南的经典名菜,每道菜都极具地方特色,看看你都吃过哪几道?

云南的老字号特色菜(云南最有名的10道菜)(1)

一:沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是滇菜的代表菜,也是中国著名的特色菜,是曲靖市沾益县的宣传名片,极具地方特色。几乎每一位到沾益的游客,都会品尝这道菜,甚至还有驾车几百里专门去品尝的。对于我一个无辣不欢的人来说,这道菜真的是太合我胃口了。

云南的老字号特色菜(云南最有名的10道菜)(2)

二:汽锅鸡

汽锅鸡是云南的特色名菜之一。汽锅是云南建水县生产的一种别致的土陶蒸锅,取名汽锅,这道汽锅鸡就是用这种汽锅蒸出来的名菜。鸡肉在汽锅蒸的过程中完美保留了鸡肉的原汁原味,吃起来鲜香无比。

云南的老字号特色菜(云南最有名的10道菜)(3)

三:大救驾

大救驾是云南腾冲县的传统名菜,是把饵块、火腿、酸菜、韭菜等食材一起炒制而成,这道菜也叫腾冲炒饵块。云南腾冲的饵块吃起来柔软有劲道,经过炒制之后也不糊锅,加上火腿和多种蔬菜的搭配,味道确实不错。据我了解,大救驾在当地根本就不算菜,而是当成主食,或者当小吃,不过这确确实实是一道名菜。

云南的老字号特色菜(云南最有名的10道菜)(4)

四:红烧鸡枞

鸡枞是一种和白蚁共生的菌类,其肉质肥硕、质细丝白、味道滑嫩鲜香,只有在云南贵州的大森林里才有,属于云南特有的天然美食。

云南的老字号特色菜(云南最有名的10道菜)(5)

五:宜良烤鸭

宜良烤鸭是云南省宜良县的地方传统名菜,虽然不能和北京烤鸭相比,但是宜良的烤鸭皮酥脆、肉香嫩,具有很明显的地方风味,在云南省是很有名的。

云南的老字号特色菜(云南最有名的10道菜)(6)

六:大理生皮

大理生皮是云南人逢年过节必备的招牌菜。生皮就是生的猪皮,吃的时候蘸着酱料吃,也可以和酱料一起拌匀当凉菜吃。这道菜虽然在云南很有名,很多外地人却吃不了,根本不敢动筷子。

云南的老字号特色菜(云南最有名的10道菜)(7)

七:火烧肉

火烧肉是保山民间最喜欢的吃法,不管是逢年过节,还是招待客人都会做火烧肉吃。猪宰杀后直接抬到平坦宽敞的地方,用松毛烧,一般需要烧一两个小时。等猪肉全部烧熟后直接切片蘸着料汁吃,吃起来是真的香,很有地方特色。

云南的老字号特色菜(云南最有名的10道菜)(8)

八:石屏烧豆腐

石屏烧豆腐虽然算不上什么名菜,但是在昆明算是一道家喻户晓的家常菜,特别是过年的时候大街上排队买石屏烧豆腐的人老多了。到了晚上,大街小巷里到处都能闻到豆腐香。

云南的老字号特色菜(云南最有名的10道菜)(9)

九:红三剁

红三剁是用西红柿、红猪肉和红辣椒剁碎后一起炒制而成,因为这三种食材都是红色,所以取名红三剁。在这三种食材里再加入云南特产大头菜,就多了一些黑色在里面,又叫黑三剁。

云南的老字号特色菜(云南最有名的10道菜)(10)

十:永平黄焖鸡

永平黄焖鸡是云南大理第一名菜,选用的是永平山区散养土鸡为原材料,加上菜籽油、花椒、大蒜、干辣椒等十几种配料焖烧而成。闻起来香气扑鼻,吃起来油而不腻、鲜滑爽口,是永平县招待贵宾的首选名菜。

以上就是云南最出名的10道菜,也是云南的十大代表菜,虽然很多菜对于外地人来说可能没听过,但是在云南省内可以说都是家喻户晓的名菜。你们还知道哪些有名的云南菜?喜欢吃哪道?欢迎大家一起分享交流。

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