墨鱼汤炖五花肉（五花肉和墨鱼一起炖）

天一冷，就会想吃一些味道丰厚的肉食，因为吃肉暖和啊。双休日逛超市，看到有上好的五花肉，就买一点来，想着用五花肉做个什么菜：霉干菜烧五花肉，红烧五花肉，南乳汁烤肉，东坡肉，回锅肉片等等，五花肉可以变化的菜式非常之多。

五花肉一直是代表中国菜的最佳主角，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。好的五花肉厚度为一寸左右，三层分明，肥瘦肉厚度相当，连皮一起煮，能让汤汁变浓稠，肉油光发亮。

今天我买了点上好的五花肉，同时又加了两大只墨鱼，切成墨鱼花，与五花肉烧成海陆双汇的鲜美滋味，红烧五花肉的风味转变，更加丰富厚重，肉不那么腻，而墨鱼的味道更丰腴。

主料：五花肉400克，墨鱼2只500克

辅料：油30克，料酒30克，糖20克，姜1小块，小葱数根，生抽30克，老抽5克，青蒜2根

食材

墨鱼洗净，身体去皮，对切，斜刀45度划刀不要切断，然后垂直方向竖刀划刀

切成小块，头部洗净，对切备用

五花肉焯水备用，墨鱼也焯水20秒，卷起来后立即捞起备用。姜切片，葱蒜切段备用

热锅冷油，加糖炒出糖色后，加入焯水过的五花肉炒上色

加入葱段姜片翻炒一下

加料酒，生抽，老抽，再加2饭碗水，烧开后，改中小火煮30分钟

再加入墨鱼卷烧开后改小火炖煮20-30分钟，至墨鱼卷软糯入味

最后加入青蒜

立即关火翻炒一下就可以了

这么喷香的一锅出来，绝对受欢迎！

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