地三鲜的美食教程（想吃地三鲜不用去饭店）

地三鲜是很多人都非常喜欢吃的一个美食，那么今天就跟大家分享一个家常版的地三鲜做法，做法稍微有点复杂，所需的时间也并不算很短，但是做出来之后却非常美味，一点也不输给外面饭店里卖的。那么接下来就一起去看一下这个地三鲜是怎么做的吧。

【家常版地三鲜】

【制作食材】茄子，土豆，青椒，小葱，生姜，大蒜，小米椒

【调味料】白糖，食用盐，食用油，陈醋，酱油，生抽，蚝油

【制作步骤】

1、首先准备半个圆茄子，一个土豆，一个青椒，两根小葱，一块生姜，4粒大蒜，5个小米椒。然后再准备适量的白糖，食用盐，陈醋，酱油，生抽，蚝油。以上所有用到的食材调味料都准备好之后，咱们就开始准备制作这道好吃的家常版地三鲜。

2、把咱们准备好的半个圆茄子清洗干净，稍稍沥干一下表面的水分，然后把它切成大块，再切成滚刀块，切完之后先放到一个盘中待用。准备好的土豆，咱们给它清洗干净，刮去外皮，然后切成滚刀块，切完之后放到一个盘中待用。青椒清洗干净之后，直接用手撕成小块，然后放到一个碗中待用。

3、起锅烧水土豆块直接冷水下入锅中，然后水开之后继续煮一分钟，一分钟之后咱们就捞出控一下水，控完水之后，咱们先把它放到一旁待用。

4、向茄子块中加入适量的玉米淀粉，然后搅拌一下茄子，让茄子块能够均匀的裹上玉米淀粉。这样做的目的也是为了让茄子不那么吸油。也可以先把茄子块用盐腌一下，腌出水分，然后再烹饪。

5、炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，油不用太多，和平时咱们炒菜时候加入的食用油一样多就可以了。油也被烧热了之后咱们就把茄子块放进去，用小火慢煎煎到茄子表面变得金黄，咱们把它捞出来，然后放到一个盘中待用。

6、用煎茄子剩下的油把咱们已经煮好的土豆块再煎一下，也是要煎到表面变黄，在煎的时候要不断的翻一下，让土豆块所有的面都煎到金黄。煎好之后，同样是把它盛出来，放到一个碗中。

7、盛出土豆块之后，咱们再把青椒块放进去稍微煎一下就可以了，煎好之后盛出来，把它放到一个盘中待用。把咱们准备好的大蒜，生姜，小米椒全部切碎。然后再准备一个料汁，向一个空碗中加入适量的蚝油，生抽，酱油，陈醋，食用盐，糖，清水，然后搅拌均匀，再准备适当的水淀粉。

8、锅中加入一点点食用油，放一点点花椒粒，然后再把葱，姜，蒜，小米椒全部放进去，翻炒均匀之后再倒入料汁，将料汁煮开，然后加入土豆茄子和青椒，用小火煮一分钟左右，然后加入水淀粉，汤汁差不多收干之后，咱们就可以出锅了，一道非常美味的地三鲜就做好了。

【小贴士】

要想茄子不那么吸油，即可以在它表面裹上淀粉，也可以用盐腌一下。