油茶面散文(老妈做的过水面)

炎热的夏天,没有什么比吃一碗清凉的过水面让人觉得舒服了。

在我的老家,把过水面叫“凉汤”,把热汤面简称为“汤”,或者面条。

油茶面散文(老妈做的过水面)(1)

夏天,烈日炎炎,人的胃口不佳,总想吃些稍凉的东西。但是,太凉的东西容易伤脾胃,按家长的话讲叫“跑肚拉稀”,所以不主张我们吃。

我吃过的最好的过水面是母亲做的,让你知道什么叫做妈妈的味道。

那时,中午放了学或者从外面疯跑回来,进门就问:“妈,今天吃什么?”

油茶面散文(老妈做的过水面)(2)

“凉汤,快去井里打水吧!”妈妈正在切面条。我和弟弟就飞快地跑到井边打井拔凉水去了。院子里有水井,用辘轳绞水罐取水。别看我们年龄小,但已很熟练。

井水抬回来的时候,面条已经切好了,大锅里的水也开了,妈妈往锅里放面条。面条粗细均匀,长长的,一缕缕跳进开水里。

油茶面散文(老妈做的过水面)(3)

拌面条的卤是用西红柿和鸡蛋炒成的,里面放一点自家腌制的咸菜丁儿,再到菜畦里揪一把香菜,齐活了。

面条捞出来了,放进盛着井水的盆里,通常要过两三次水,面条已经冰冰凉凉的了,口感最好。

这个时候盛上一碗面,拌上卤,再来半块咸鸭蛋,简直就是神仙的日子啊。

一家人稀里呼噜的吃着冰冰凉凉的面条,不大功夫我已经两三碗下肚了。但是妈妈吃了多少我没在意,只是记得妈妈经常拿着玉米饼子沾卤吃。那个时候细粮少,吃米面的时候不多。

油茶面散文(老妈做的过水面)(4)

又到了夏天,我也经常做过水面。但一般不是自己切面条,况且也切不好,都是煮挂面。

煮熟的挂面过了自来水,卤也很丰富,可是再也没有妈妈手擀面的味道了。

油茶面散文(老妈做的过水面)(5)

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