油茶面散文（老妈做的过水面）

炎热的夏天，没有什么比吃一碗清凉的过水面让人觉得舒服了。

在我的老家，把过水面叫“凉汤”，把热汤面简称为“汤”，或者面条。

夏天，烈日炎炎，人的胃口不佳，总想吃些稍凉的东西。但是，太凉的东西容易伤脾胃，按家长的话讲叫“跑肚拉稀”，所以不主张我们吃。

我吃过的最好的过水面是母亲做的，让你知道什么叫做妈妈的味道。

那时，中午放了学或者从外面疯跑回来，进门就问：“妈，今天吃什么？”

“凉汤，快去井里打水吧！”妈妈正在切面条。我和弟弟就飞快地跑到井边打井拔凉水去了。院子里有水井，用辘轳绞水罐取水。别看我们年龄小，但已很熟练。

井水抬回来的时候，面条已经切好了，大锅里的水也开了，妈妈往锅里放面条。面条粗细均匀，长长的，一缕缕跳进开水里。

拌面条的卤是用西红柿和鸡蛋炒成的，里面放一点自家腌制的咸菜丁儿，再到菜畦里揪一把香菜，齐活了。

面条捞出来了，放进盛着井水的盆里，通常要过两三次水，面条已经冰冰凉凉的了，口感最好。

这个时候盛上一碗面，拌上卤，再来半块咸鸭蛋，简直就是神仙的日子啊。

一家人稀里呼噜的吃着冰冰凉凉的面条，不大功夫我已经两三碗下肚了。但是妈妈吃了多少我没在意，只是记得妈妈经常拿着玉米饼子沾卤吃。那个时候细粮少，吃米面的时候不多。

又到了夏天，我也经常做过水面。但一般不是自己切面条，况且也切不好，都是煮挂面。

煮熟的挂面过了自来水，卤也很丰富，可是再也没有妈妈手擀面的味道了。