贵阳地道美食（无酸辣不贵阳去贵阳吃什么）

贵阳的美食是什么味道？酸？辣？答案正是：酸酸辣辣的。

贵阳不能错过的特色美食：

俗语说“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸是贵州的经典一味。在贵阳，酸是它的底味。大到酸汤火锅，小到腌菜。

酸汤有白酸汤和红酸汤之分，白酸汤是糯米发酵出来的。红酸汤用野生小西红柿发酵而成。

我们较熟悉的酸汤 鱼搭配，也会有酸汤牛肉、酸汤猪脚、酸汤肉圆、素酸汤等，火锅能下的配菜，酸汤里也能下着吃。

贵阳的酸菜是日常美食，说到酸菜，要提一下这里的酸菜豆米火锅。豆米汤为根基，将紫芸豆煮烂，再与泡菜一起熬成汤后涮东西吃。芸豆，多用的是毕节芸豆，煮到酥烂细软，吃起来沙沙的口感层次丰富。

酸汤丝娃娃，是贵阳出名的小吃。面皮裹上豆芽、海带、芹菜、黄瓜等，再淋上一勺红酸汤蘸水，就有了不一样的风味。

在贵阳，还有一种酸汤豆腐，贵阳酸汤豆腐是用自然发酵的豆子浆水为豆腐定型，豆腐自带一股酸香。豆腐捏调味后，油炸后就是贵阳街头名吃“豆腐圆子”，可以蘸着糊辣椒做的蘸水吃。

恋爱豆腐果是先把豆腐放碱水里泡半个小时，晾一段时间后，把酸汤豆腐块放到铁板上炕到焦脆，切开后灌入折耳根和糊辣椒汤汁。

将豆腐捣碎，加入新鲜的猪血和肥肉冷熏，就是贵阳血豆腐，吃法上，可焖饭可油煎。

在贵阳，“吃粉”是日常，在这里，几乎能吃到贵州省米粉的精华。牛肉粉、羊肉粉、砂锅粉、酸粉等，其中酸粉是很多人的心头爱。酸粉是米浆高温发酵产生的，带着淡淡的酸味。烫熟的酸粉，加花生米、葱花、辣萝卜、油辣子拌匀，吃起来十分过瘾。

在贵阳，洋芋有多种吃法，比如街头常见的炸洋芋，炸制后的洋芋，撒上辣椒、葱花、香菜、折耳根等，是十分解馋的小零食。

洋芋粑是贵阳街头常见的小吃，洋芋煮到绵软，压成泥捏成饼，油煎后撒上辣椒面。

贵阳土豆版蛋包饭——蛋包洋芋，为鸡蛋皮里裹着翻炒过的土豆泥和折耳根、葱花、火腿肠、泡菜等。

还有怪噜洋芋、碳烤洋芋等。

在贵州，辣椒是必不可少的调料。

在贵阳，“糟辣椒坛子”是居家必备，其主要原料是红海椒和小米辣，它的制法与其他地方的剁辣椒不同的是，辣椒还需在坛中经历一步“发酵”，这样辣中有酸。

贵州的糍粑辣椒，是将朝天椒与子姜、蒜蓉一起捶打，最后状似糍粑。贵阳的辣子鸡，就是用大量糍粑辣椒与油翻炒鸡块。

贵州还有煳辣椒，贵阳人爱的折耳根蘸水就离不开煳辣椒。

刀口辣椒即把干辣椒和花椒炸好后剁碎，可用它来做炝锅鱼。鱼先炸后焖，铺上海量“ 刀口辣椒，泼滚油，吃起来麻辣重口。

贵阳的特色还有烧椒，把青椒、在炭火上烤出焦皮后，凉拌吃。

秋天的贵阳，街头还有一种刺梨子汁，现买现榨，清爽可口。贵阳的青岩卤猪脚非常出名。贵阳还有糯米饭，有甜有咸有辣，还有糍粑、清明粑、米浆等米制品。贵阳三鲜包子的三鲜馅儿，是葱花肉馅配豆沙。贵阳还有血旺、肥肠、脆哨、豆沙窝、碗耳糕、牛肉粉、酸萝卜、烧烤......

贵阳的哪些特色美食是你的心头爱呢？