红烧排骨最正宗的做法和步骤（红烧排骨的正确做法）

大家好，我是蓝鹰，来自农村爱做菜的70后。

今天给大家分享一道红烧排骨的做法，做出来色香味俱全，排骨酥烂好吃不油腻，方法非常简单易学。

下面给大家分享我制作的方法，喜欢美食的朋友可以做起来。

首先准备食材

排骨1000克，大葱一根，生姜一块，蒜瓣几瓣，冰糖少许，干辣椒几个，八角3个。

第一步，排骨买回来先用清水洗干净，把里把面的血水都冲洗掉。

然后把洗干净的排骨倒入锅里，加入清水开大火焯水，加入葱段，姜片，加入料酒去腥。

开大火煮开，水开后再煮3分钟左右，关火捞出排骨，把葱姜挑出来，用温水洗干净，控干水分备用。

第二步，切配菜，生姜切片，大葱切成段，再切点蒜片备用。

第三步，把锅烧热后，直接把排骨倒进锅里干炒，把排骨表面水分抄干，把排骨炒至表面微黄捞出备用。

第四步，炒糖色，锅里放少量的油，把冰糖放入锅里炒糖色，用小火把冰糖炒到完全融化，炒到颜色变成枣红色的时候

第五步，把刚煸炒过的排骨倒入锅里，快速翻炒，让排骨都均匀地裹上糖色，然后加入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味后，翻炒均匀，加入一瓶啤酒，适量的清水，翻动一下，加水的量奄没排骨就行，然后盖上盖子，用小火炖40分钟左右。

第六步，开始调味，加入适量的生抽和老抽，加入适量的盐，加入适量的味精，翻炒均匀后盖上盖子，开大火再煮十分钟左右。

最后把汤汁收到浓稠的时候就可以出锅装盘，再洒上点葱花，一道香味四溢的红烧排骨就做好了。

这样做出的排骨香味四溢，排骨酥烂入味，好吃家里大人小孩都非常喜欢吃。

而且做法和用料都非常简单。

在家也能做出饭店的味道，喜欢的朋友可以动手做起来。

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