爆炒腰花焯水做法（爆炒腰花过油还是焯水）

每当厨房燃起灶火，香气四处弥漫，熟悉的味道唤起了最深处的美好记忆，家终于在这一刻有了完整的意义。今天教大家做一道好吃但平常不太会做的美食，那就是爆炒腰花。有很多人都好这一口，但苦于不会处理猪腰，炒出来的猪腰常常会又腥又骚，很影响食欲。

我们常说的猪腰子，其实就是猪的肾脏，俗话说，吃啥补啥，那吃猪腰肯定能健肾补腰。但除此之外，你也许还不知道，它还含有丰富的维生素A，因此能够保护视力，还含有维生素B2，可以促进身体发育，所以对小朋友也很友好。今天我教的这个做法，保证让孩子不再挑食。

【爆炒腰花】

需要准备的食材：新鲜猪腰2个、食用盐、料酒、生抽、老抽、陈醋、淀粉、花椒、胡椒粉、豆瓣酱、洋葱、红椒、青椒、泡椒

具体做法步骤如下：

1.先处理猪腰，将猪腰放在砧板上，用平刀法将猪腰破成两瓣，将其中白色的筋膜用刀片干净，不然炒出来的猪腰会有骚味。

2.切腰花，用斜刀法切至三分之二处，千万不要把腰花切断。一个方向全部切好后，再横过来，用和刚刚同样的方法，切三刀到三分之二处，再把它直接切断，一直同上重复即可。

3.两个猪腰都切好后，将其全部放入空碗中。加适量食盐后再倒入料酒，尽量多倒一点，这样可以很好地起到去腥的作用，之后再用手将猪腰抓拌均匀。

4.将拌匀的猪腰倒入清水中洗干净，多洗几次也无妨，只有这样处理，才能帮你赶走猪腰上的腥臊味。清洗干净以后，放入漏盆中沥干水分备用。

5.下面是准备配菜，准备一个小一点的洋葱，洗干净以后切成片，红椒和青椒洗净去蒂取籽，根据需求可用半个即可，也是切成小片。

6.姜切丁，蒜切片，再准备一根葱段，切成丁。也可以准备几个泡椒，它可以很好地提味去腥，将葱姜蒜和泡椒一起放进盘子里备用。

7.将漏盆里的猪腰放入碗里，加适量食盐和胡椒粉，再加点老抽给猪腰上色，抓拌均匀后再加入淀粉一起抓拌。

8.调料汁，空碗中加两勺生抽、少量陈醋和老抽、适量盐和糖，再加少许淀粉，最后倒入适量清水用勺子搅拌匀，然后把切好的蒜末倒入料汁中即可。

9.起锅热油，用油将整个锅润透，保持中火，猪腰入锅煸炒，翻炒大概40秒左右，猪腰变色后先盛出来。倒掉先前炒猪腰的油，重新加油入锅，放花椒炒出香味后倒入葱姜蒜和泡椒，炒出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油。再倒入配菜翻炒至断生，接着入猪腰，转大火爆炒几秒后倒入料汁，继续翻炒至有香气飘出来就可以出锅啦！

【爱心小贴士】

1. 想要炒出来的猪腰口感好，最好能够选择新鲜的猪腰来做。
2. 抓拌猪腰的时候，记得要抓久一点，这样才能充分去除猪腰里面的血水和腥臊味。
3. 腌制猪腰的时候，最好不要加料酒，因为水分大，猪腰就不容易入味和上粉。

这样一道美味的爆炒猪腰就做好了，想学的快来跟我一起做吧，喜欢的记得点赞和收藏哦~

愿你我都不辜负美好“食”光~