国民经济行业分类目录的作用（国民经济行业分类3）

民以食为天，由于人吃东西的需求会随时产生的，但是粮食等的生产是具有一定的周期性，所以就产生了一个新的行业——食品制造业。这一行业的产生使得人们一定程度上摆脱了时间和地理条件的限制。比如说，我可以在全年的任何时候吃到香蕉片、面包等。也可以在荒野里面食用巧克力作为能量补充，而不需要开凿做饭。

食品制造业的好处在于方便人们更好的工作与生活，核心在于方便二字。它帮助我们制造便携式，可随时直接食用的食品，而不需要进行再次加工，这就使得人们可以在任何想要吃的时候快速地吃饭，从而为工作补充能量。所以，谈到这里，大家可能会对食品制造行业对整个人类生产的作用有了一定的了解。因为它降低了分工成本，提高了社会效率。

总的来说，食品制造业可以分为以下几个：

1 焙烤食品制造

烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。同样，焙烤食品作为人民生活中的一种基本食品补充，占据着重要的地位。因为在人们的工作生活中，其便利性与营养性地需求是随着社会的发展而扩大的，且伴随着分工的扩大化而扩大。

作为一种基础性的行业，属于消费品，总体的需求与社会发展程度相关，但是比例相对稳定。总体行业利润率不低，但是成本很大程度上来自于销售成本，近些年来行业竞争逐渐加大。因为这些消费品的差异并没有太大，作为一种食品来说，可替代性强。

这个行业最重要的是安全问题，特别是对于一些大型厂商来说，一旦食品安全出了问题，基本上就会对企业的销售造成重大打击，甚至是毁灭性的打击。

2 糖果、巧克力及蜜饯制造

这种作为零食的食品，其利润也比较高，产品的需求与社会经济的发展水平相关。市场份额也相对稳定，如大多数食品类消费品一样，行业的个体差异大，大的企业可以获得很好的出路，享受高额利润。

其制造成本中，原来材料成本是重要的部分，但是并不是最重要的。由于该行业与焙烤食品类似，可替代产品多，行业竞争激烈。而且占据家庭消费的比例不高，属于小额消费，但是受众群体大，所以销售成本是最大的成本。

3 方便食品制造

方便食品制造是指以米、面、杂粮等为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食，具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点的食品制造。其中以方便面最为众人熟知，当然其销量也是最大的。通常也包括速冻饺子、汤圆等食品。

这个行业与人们工作方式有很大关系，以及社会结构，比方说，当社会人口结构中未婚青年的平均年龄上升会导致方便食品的销售增加。方便食品与整体社会水平的关系并不像食品消费一样，当生活水平逐渐增加到一定程度，反而方便食品的消费会降低。比如说近些年外卖业务的兴起，使得原本很多方便食品的用户转向了外卖，需求降低。要知道，方便食品有几个特征，一个是方便，另外一个是价格便宜。当价格和方便不再成为优势因素的时候，方便食品必然要没落，这正是中国在发生的事情。

4 乳制品制造

乳制品制造是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的液体乳及固体乳（乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等）制品的生产活动；不包括含乳饮料和植物蛋白饮料生产活动。国内的厂商如伊利和蒙牛就属于这个行业的龙头企业。

乳制品制造也会有一些自有的特征，在中国来看，相对于其他食品消费来说，乳制品的需求受到很多因素的影响：

A 生活水平：由于乳制品相对较贵，所以只有当整体的生活水平，人均收入增加的时候，才会成长；

B 工作结构：女性在工作人口中的比例以及收入水平增加，会导致乳制品的消费增加，特别是对于奶粉行业。因为只有当女性工作所获得的收入超过奶粉消费以后，奶粉消费才会称为选择；

C 生活习惯：当然生活习惯与生活水平有很大的相关性，现在形成的习惯往往是历史上的原因，如内蒙古的牛羊多，所以奶便宜，因而，有奶制品消费的习惯。但是习惯的改变是需要一个过程的，所以生活习惯的改变是要落后于生活水平的改善。

D 营养水平：这一个重要的因素，因为它决定了奶制品消费在一般消费品中的占比。

5 罐头食品制造

罐头食品制造是指将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、装罐、密封、杀菌、冷却（或无菌包装）等罐头生产工艺制成的，达到商业无菌要求，并可以在常温下储存的罐头食品的制造。

罐头本身是需要成本的，有的时候甚至比里面的食物本身的成本更高，所以并不是所有的食品都适合罐装。罐装的食品一般分为两类，一种是附加值比较高，如金枪鱼罐头；另一类是由于某种关系，必须要满足罐装的，如军用罐头。第一种一般属于普通的消费食品，在整个食品中的行业占比比较固定，但是第二种在战争时期，消耗量较大，可以在短时期内爆发大量需求。也是战争的一个受益行业。

6 调味品和发酵品制造

这个行业作为餐饮与食品行业的一个补充，具有十分稳定的特定。因为人总是要吃的，中国人吃饭都是需要调味品和发酵品的。所以总体上，需求相对稳定，但是与整体经济水平挂钩。

7 其他

如营养、保健、冷冻饮品及食用冰、盐加工、食品及饲料添加剂以及其他未列明食品制造。

小结

本文主要介绍了食品加工行业的一些细节行业，接下来将会介绍烟酒行业。