鸡蛋灌饼能蒸着吃吗（你吃烙饼摊鸡蛋了吗）

2020年末伏的具体时间：

末伏：公历2020年8月15日(农历六月廿六)——2020年8月24日(农历七月初六)

立秋后的第一个庚日，是最后的一伏。不经意间，今天已经进入末伏了！此时已经入秋，所谓“火烧七月半，八月木樨蒸”，有人认为已经立秋而且今年还是早立秋，天气应该就不会太热了，谁想实际上这“秋老虎”还是挺厉害的。

北京近日下雨很频繁，潮湿又闷热，当你在厨房做一顿饭的功夫，还是能让你汗流浃背。都说在末伏要清补，以健脾利湿为主。利用最后时机，为健康助力吧。

民间流传着一句俗语：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，难熬的伏天即将进入尾声，天气开始慢慢转凉，简单方便的烙饼摊鸡蛋，成了人们受欢迎的食物，好吃简单又有营养。

平日我的家人就爱吃面食，今天的特殊日子当然也不会忘记。今天的午饭就是烙饼摊鸡蛋。总有人问我，烙饼总是烙不好是什么原因？今天我把多年来自己积累的一点经验与大家来分享吧。

烙饼摊鸡蛋

主要食材：

普通面粉400克、40度温水280毫升

油酥：适量面粉、食用油、盐、自制花椒粉

制作过程：

1、首先烙饼的面团要偏软一些，400克的面粉，280毫升的温水，我一般情况都会使用40度的；和面的过程先不要下手，少量多次往面粉中倒水，只用筷子搅拌；搅拌成面絮状无干粉时，再下手揉面团，可能会有些沾手，不过你稍沾一点点清水或是食用油就会转好。盖上锅盖或是盖上保鲜膜，松弛40分钟左右。

2、取一个小碗，放入适量的面粉、盐、自制花椒粉；炒锅烧热后倒入食用油，油热后浇到面粉中，用筷子搅均匀，晾凉备用。

3、这是松弛好的面团，面板上先撒一些干粉，直接从面盆取出面团，不要揉直接搓成长条，切出大小相当的三个面剂子。

4、取一个面剂（另外两个面剂放入面盆中，盖上锅盖），用擀面杖擀成圆形的大面片，均匀涂抹上油酥，切一个口子，顺着逆时针方向卷起来。

5、接口处要捏紧，成一下锥体形状。大头朝下竖起来，用手按扁。

6、用擀面杖擀成圆形饼坯，擀饼的时候不能太用力，两面要轮着擀。饼的薄厚要掌握好，过厚不好熟，过薄起层受影响。

7、平底锅烧热后，要转成中小火，锅中放少许油，将饼坯放锅中，一定要盖上锅盖。

8、透过玻璃锅盖来观察，当饼变成了深色后，在表面刷一层油，饼翻面。

9、当看到饼鼓起再翻面，来回翻面3次，再烙一下饼的四边， 用铲子按压有回弹就可出锅了。

10、当饼快出锅前，下一张饼也已经擀好，接着烙。火候也不要转换，保持中小火。

11、烙好的两张饼，摞在一起切成块状，装盘。

12、这是第三张饼，烙好后就不用切了。老两口也吃不了那么多。呵呵！

13、揪点小葱叶，洗净沥干水分，切碎装碗中，打入3个鸡蛋，撒上少许盐，用筷子打散。锅烧热后，倒入食用油，倒入鸡蛋液，摊成嫩点的鸡蛋块即可，关火装盘。

14、成品图。今天是末伏，你吃烙饼摊鸡蛋了吗？好吃又简单你不想试试。

15、用水果黄瓜蘸炸酱，爽口又下饭。

16、凤梨早上没吃完，就用盐水浸泡上了，感觉凤梨直接吃口感更好些。

17、用胡萝卜和木耳清炒，调料只放蚝油，口感极好，夹在烙饼里面也好吃。

友情提示：

喜欢吃酱肉的朋友，可以用烙饼夹着酱肉吃哦。因为我们近几天，一直吃酱牛肉，今天就不想吃肉了。

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