广州走鬼档糕点地址(广州最知名三大走鬼档之一)

当你打开一个食评网站,定位到广州后,会发现口味排行榜中不出意外的由“路边阿姨炸春卷”、“无名车仔牛杂”、“走鬼档烧烤”等等包揽了冠亚季军,它们中的大多数甚至连正经铺面都没有。


广州走鬼档糕点地址(广州最知名三大走鬼档之一)(1)

走鬼档

它们代表着广州最草根也最具人情味的一面,是时过境迁后仍无法忘怀的至上美味。最深入人心的当然是牛杂,无论寒暑,入夜时分的牛杂档和十米开外就能闻到的萝卜牛腩香味,简直勾人心魂。


广州走鬼档糕点地址(广州最知名三大走鬼档之一)(2)

开枝散叶的阿婆牛杂

阿婆牛杂、炒螺明、鱿鱼叔曾并列为广州三大最知名的走鬼档。它们均有着一个鲜明的特点,就是香气诱人。往往人在街口走着,迎面就是一阵令人垂涎的香味,在寒冷的冬夜里尤其如此。


广州走鬼档糕点地址(广州最知名三大走鬼档之一)(3)

炒螺明(图片来源网络)

阿婆牛杂的灵魂人物阿婆年事已高,现已品牌化经营,连锁开得遍地开花。炒螺明的主营业务也从炒螺变成了唱歌吹水,生活的艰辛与不易,全部浓缩在一句“卖歌送螺或买螺送歌”中,因此也就有了100元一碟的天价炒螺(因为人家送歌)。


广州走鬼档糕点地址(广州最知名三大走鬼档之一)(4)

洪德路烤鱿鱼

剩下硕果仅存的鱿鱼叔,之前也传出因年纪已大,想要收档归隐的传闻。好在,他始终是放不下这档生意,也放不下多年的客人,隔三岔五还是能够有缘在晚归的路上相见。


广州走鬼档糕点地址(广州最知名三大走鬼档之一)(5)

足料鱿鱼

鱿鱼叔的全部“架撑”(粤语指工具、行当)就是一辆单车而已。一辆车,一炭炉,一个人,就包办了洪德路街坊三十年来的宵夜口福。卖的东西也很简单,就只是一味烤鱿鱼。其他什么烤豆腐串、牛肉串统统不做。


广州走鬼档糕点地址(广州最知名三大走鬼档之一)(6)

“香飘万里”的碳烤鱿鱼

不做的原因也很简单,阿叔答道--“因为我净系钟意食烤鱿鱼”。碳烤的鱿鱼上撒着薄薄的盐,用炉火满满将其逼香,就是全部了。鱿鱼有大小之分,大的10元3只,小的10元5只。还有烤到微焦的鱿鱼头, 10元一盒,用来佐酒真是一流。


广州走鬼档糕点地址(广州最知名三大走鬼档之一)(7)

-阿叔,烤鱿鱼赚钱吗?-赚啊,赚辛苦钱罢啦!

吃阿叔的烤鱿鱼,时间很关键。若是烤好没能趁热在半分钟内吃完,鱿鱼的脆度和风味都会大幅下降,这也是这家小小走鬼档没法做外卖、也不建议打包的原因。


广州走鬼档糕点地址(广州最知名三大走鬼档之一)(8)

烤鱿鱼头

初次尝试的朋友要做好心理准备,口味上并不像满街连锁零食店里加大量黄油烤出来的风琴鱿鱼。有炭火的火烟味和海货特有的咸鲜,甚至布丁第一次尝试时还会觉得,哗,真的有点咸!如果手边有杯冰啤酒就是绝配了。


广州走鬼档糕点地址(广州最知名三大走鬼档之一)(9)

吃少见少

白天准备食材、炭火,晚上鱿鱼叔会推着单车在洪德路和宝业路随机游走。城市发展得越快,就会越迅速地将这些曾经的美味和老手艺人,连带我们的记忆一起吞噬掉。若你也是深夜晚归人,路遇鱿鱼叔的走鬼档,不妨去试试这即将消失的美味吧!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页