米糠生吃还是熟吃好（不是开玩笑米糠真的能吃）

昨天发表了一篇题为《以前怕吃木薯粥，现在爱吃木薯粥，只因为木薯的药用保健价值极高》的文章，有网友品论栏留言戏称：下一步，吃糠了！

​战争时期、建国初困难时期食不果腹的士兵和农民吃米糠，仅仅是简简单单将米糠用水搅成糊状后煎成糠饼，然后饥不择食就着野菜汤吞咽下肚子。现在吃米糠，是在温饱问题已经解决之后研究如何精巧地吃米糠，是为了达到养生保健价值的花样翻新的吃米糠！

怎么吃？首先值得吃的米糠需要比较精细。粗糠是难以下咽的。稻谷碾出大米后的粗糠，须再放进磨粉机磨一遍，然后与米粉、面粉、调味品等搅拌在一起，通过蒸、煎等工序做成米糠发糕或者米糠面包、米糠煎饼，才能吃起来津津有味。

​也可以随口味不同，将莲藕、淮山、黄豆等和米糠一起熬煮骨头汤，饮之可以治疗顽固性脚气病。如果用糯米糠加小麦芽一起熬成的骨头汤，妊娠浮肿的妇女喝后，治疗效果非常明显。

米糠富含维生素B，对治疗青光眼及夜盲症也十分有效。

广西容县当地甚至有村医用谷糠为主药，成功治愈过长期用西药无法治愈的骨髓炎。

​医学研究证实，米糠中目前尚不完全明确的某一种或几种微量元素被人体吸收后，还可以降低血液中的胆固醇，预防尿路结石。

米糠营养丰富，约含蛋白质15%，脂肪20%，糖5%，米糠脂肪以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主要成分，各类矿物质含量丰富。如何巧妙地让米糠吃起来口感丰富，值得温饱问题已经解决，注重通过食物养生保健的朋友深入研究。

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