不吃碳水吃脂肪会减脂吗(减少碳水等同于减少主食)
但凡减过肥的或是健身过的人,几乎都知道“碳水”这个词,而且有不少人都说减脂期需要减少碳水摄入。可是你真的了解碳水到底是什么吗?碳水就是米饭面包等主食吗?减少碳水是不是等同于减少主食?
碳水 = 碳水化合物 (carbohydrate)
碳水化合物
由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素,是人体必须的物质。
我们平时吃的各种糖、淀粉、纤维素都是碳水
所以不要再把碳水等同于主食
谷物、豆类、蔬菜、水果、糖,这些都是碳水
它们最主要的特点是:都来自于植物
其中
淀粉是植物存储能量的方式
纤维为植物提供结构
如果我们吃很多淀粉含量高的碳水
从中吸收的热量就多而快
如果我们吃很多纤维含量高的碳水
从中吸收的热量就少而慢
所以,更准确点说的话,减脂不是少吃碳水,而是应该少吃淀粉含量高的碳水,多吃淀粉少纤维含量高的碳水。
的确很多主食(比如白米饭、白面包、面条)的淀粉含量都比较高,因此减少这类主食可以降低热量的摄入。
但这并不等于我们可以不吃主食。如果我们把粗粮作为主食就可以降低热量,同时增加纤维含量。精制粮(如大米、白面包)加工过程中最主要是去除了大量植物纤维,这样可以改善口感,同时也把淀粉进一步集中了起来。
而粗加工的粮食(如糙米、玉米、全麦面包)保留了更多的纤维,更容易让人有饱腹感,同时淀粉含量也会更低。因此,理论上来说粗粮更适合作为我们的主食,只是大家需要牺牲一些口感上的享受。
纤维含量高的碳水,如各类蔬菜、水果和豆类,都是相对健康的食物。在减少高淀粉含量的碳水的同时,我们应该更多地补充这一类的碳水。
此外,糖类,尤其是各种精制糖(如白糖、饮料中的糖分等),是热量最为集中的碳水。对于减脂来说,这类碳水是需要严格控制的。
总结一下
碳水并非减脂的敌人
要减脂就要有选择的吃碳水
食物应以低糖、低淀粉、高纤维的碳水为主
减少高糖、高淀粉的碳水摄入
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