年夜饭必吃的十种做法（年夜饭海鲜别水煮）

尽管各地的年夜饭都有自己的特点，但海鲜总归是饭桌上必备的菜肴。而关于海鲜的做法，几乎都是水煮的。

虽然水煮海鲜最能够保留海鲜的原汁原味，也最能够品尝出海鲜的鲜美，但毕竟一直这样做，就有点太过于单调。

所以，今天老于就向大家分享8种海鲜的创意新做法，大家可以收藏备用。年夜饭的时候，拿来尝试一下。

一：捞汁墨鱼

做捞汁墨鱼，一定要用茭瓜打底。这样做出来的捞汁墨鱼，鲜美，辣爽，有味，非常的好吃。下面就把具体做法分享给大家：

1，将墨鱼煮熟。煮之前可以将表皮剥掉，以免影响这道菜的颜值。

2，将墨鱼煮熟后放凉，然后切成细条。

3，茭瓜洗干净，擦成细丝。

4，调酱汁：味极鲜，食盐，白糖，醋，香油，小米辣，等这些调料调和在一起拌匀。

5，将调好的酱汁，茭瓜丝，切好的墨鱼条全都搅拌在一起，拌匀了即可。

二：香煎带子

带子是一种海鲜，里面最鲜美的部位要数她的白色团壳肌。我们平日里所说的干贝，就是由它而来的。在我们北方，我们也称它为鲜贝。

过年的时候，提前买上一些的，等到年夜饭的时候做好了端上桌，这绝对是非常有面子的一道菜，关键是超级好吃。关于它的吃法，推荐大家尝试一下香煎。

具体方法如下：

1，将带子闭合的外壳撬开。

2，取其肉，同时将外壳和肉冲洗干净。

3，将带子的肉切成片。

4，锅中倒油，放入带子肉煎。带子肉很好熟，两分钟就可以吃了。所以，在放入带子肉的同时，还要放入提前腌制好的蒜泥。而关于蒜泥的腌制，只需味极鲜，糖，食盐，水即可

5，将煎好的带子肉取出，放入洗干净的外壳中。按照份数盛放，然后端上桌。

这样的个吃，要比海参鲍鱼更抢手！绝对是年夜饭中，好评度最高的海鲜之一！

三：微波炉烤生蚝

冬天吃生蚝，大多数都是水煮的。只不过，水煮虽好吃，但年夜饭上直接端这样一盆上桌，难免看着不雅。

如果家里有微波炉的话，可以用微波炉来做烤生蚝。其实，用烤箱，或者是空气炸锅，也都是可以的。

方法如下：

1，将生蚝挨个撬开。

2，将调好的酱汁分别倒在生蚝里。

烤生蚝很简单，一点都不难，其实主要是在调酱汁。先用味极鲜，白糖，食盐，蚝油，香油调好料，然后将蒜蓉放在里面腌制一会再用。

3，将带着酱汁的生蚝放在微波炉烤熟即可。

四：葱拌八带

青岛人吃八带，喜欢清水煮，然后直接端上桌，蘸着辣根或者姜末调的醋汁吃。但今年年夜饭，建议大家可以用大葱拌一拌。

这样吃更加的爽口，鲜美。尤其是在一堆大鱼大肉组成的年夜饭中，这样的一道凉拌炒菜，显然会十分抢手的。

这道菜如果说是要论烹饪，那就更是简单至极了。我们完全可以提前将八带煮熟，等到做年夜饭的时候，直接切好了加入大葱即可。

不需要放任何调味品，只需要稍微放点味极鲜和香油，就可以很好吃了，甚至连食盐都不需要放。

五：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

1，买回来的鲍鱼用小勺将其挖出来，然后去掉后面的黄。然后再用清水分别将鲍鱼壳和鲍鱼肉清洗干净，且重新放在一起。

2，将粉丝放在水里泡发好。

3，调酱汁：味极鲜，蚝油，食盐，糖，醋，香油，蒜蓉。

4，将泡发好的粉丝铺在盘子底层，然后摆放好鲍鱼，再淋上调好的酱汁。然后，将其放入锅中蒸熟。

5，蒸熟后，再在顶层放上一层蒜蓉，干辣椒，花椒，然后破热油即可。

六：腌制海鲜

腌制的麻辣小海鲜，想必大家都很喜欢吃吧？将这样一道腌制的海鲜端上年夜饭的饭桌，想必也会一抢而空吧？

毛蟹，虾，海五星，蛤蜊，小海螺，等等海鲜，都可以用来制作。麻辣鲜爽，毫无腥味，非常好吃。

具体方法如下：

1，先将海鲜煮熟。

2，彻底放凉。

备注：如果是毛蟹，最好将毛蟹在放凉之后一切两半，这样在腌制的过程中会更容易入味。

3，调酱汁：

麻辣小海鲜的酱汁，除了味极鲜，食盐，白糖，醋等这些基础的调味品，还要再加入鱼露，麻油，小米辣，香菜。当然，也可是适当的加入蒜末和姜，以及柠檬片。

4，将调好的酱汁全部倒入海鲜里，浸泡一两个小时，就可以吃了。我们可以一次性多泡一点，提前做好了，年夜饭直接盛入盘中即可，简单易操作，非常方便。

七：酱爆小海螺

这是一道简单到只用黄豆酱就能完成的菜，但虽简单，却非常的好吃。味道鲜美，又咸香，连小海螺的外壳，都是有滋有味的。

热油爆锅，放入蒜片，姜丝爆炒，喜欢口味重一些的，还可以放入花椒和辣椒。倒入黄豆酱，翻炒几下，就倒入小海螺。小海螺也很好熟，略微加点水，盖上锅盖，两三分钟就熟了。

八：虾滑汤

有菜有汤，热热乎乎的年夜饭，才会吃得让人全身上下都是暖暖的。所以，吃年夜饭的时候，我们家一般会做一道虾滑汤。清爽，鲜美，不油不腻，非常不错。

1，将虾剥出虾仁，并且去其虾线。

2，将虾仁一般彻底剁碎，剁成虾泥。另一半切成小块，不要彻底剁碎。这样吃起来会有嚼头，更加的好吃。

3，将剁碎的虾泥，虾块放在一起，加入一个鸡蛋清，淀粉，食盐，搅拌均匀。

4，锅中烧水，开锅后将搅拌好的虾泥用手从虎口处挤出小团子，然后放入锅中。再次开锅后，三四分钟就熟了。

5，锅中加点食盐，韭菜末，滴几滴香油，这样就可以出锅了。

朋友们，你们还知道哪些关于海鲜的创意新吃法呢？欢迎在评论区留言评论！

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