又香又软的鸡蛋糕做法（老式鸡蛋糕的家常做法）

哈喽，大家好。这里是田园美食记。今天给大家分享一个老式无水蜂蜜鸡蛋糕的做法，不用分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，即使新手也能够一次做成功。一起来看看是怎么制作的吧。

所需食材：面粉、鸡蛋、白芝麻

制作方法：

1：首先我们在碗中打入4颗鸡蛋，鸡蛋的重量大约是240克，先加入几滴白醋给鸡蛋去腥的同时还有助于打发。

2：再加入30克白糖和30克蜂蜜。这里白糖的量可以根据我们自己的口味进行适量增减。蜂蜜是可选项，喜欢的话可以加一些。

3：然后用电动打蛋器把它们高速打发，一直打发到提起打蛋器，能够留下像这样比较明显的纹路就可以啦。（鸡蛋就是这么的神奇，在大碗里本来4个鸡蛋显得很少，但是打发以后就有了满满的一大碗了）

4：接着我们再筛入120克低筋面粉。

5：然后用刮刀把它们上下翻拌均匀，翻拌至没有干面粉即可。这一步我们一定不要画圈搅拌，以免消泡影响成品的蓬松。

6：接着我们在模具表面先刷一层食用油防粘。

7：再用勺子舀入我们刚刚翻拌好的面糊，面糊大概能装到模具的六七分满就可以啦。

8：再用手轻轻给它震动几下，排出里面的大气泡。

9：最后我们在表面再撒一些白芝麻增香，这样我们的生柸就做好啦。

10：接着我们把它放到烤箱里面，烤箱中层上下火165度，烤15分钟就可以啦。

这样做出的无水蜂蜜小蛋糕吃起来外皮香酥内里松软，还有一股浓浓的鸡蛋香味，味道比外面卖的还要好。自己在家做的干净卫生，没有任何添加剂，吃着也放心。喜欢的朋友们就赶快动手试试吧。

技术要点：

1：在打发之前我们要在鸡蛋里面加入少许白醋或者柠檬汁，这样可以有效的去除鸡蛋的腥味，做出的鸡蛋糕成品不发腥。

2：做这种老式无水蜂蜜小蛋糕我们没有分离蛋黄和蛋清，大大降低了新手的操作难度，但是打发的时候我们一定要打发至提起打蛋器后能够在表面留下明显的纹路，纹路能够在表面停留5-8秒，这样就是打发好的状态了。

3：打发好的蛋糊里面加入面粉后，翻拌的时候一定不要画圈搅拌，这样极其容易消泡，会影响蛋糕成品的蓬松度。

4：翻拌好的蛋糊装入蛋糕模具后我们要轻轻震动几下，排出里面的气泡，防止蛋糕成品里面有明显的气泡。

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