这道巧克力纸杯蛋糕快到飞起(每次做这道梦龙巧克力蛋糕)

这道巧克力纸杯蛋糕快到飞起(每次做这道梦龙巧克力蛋糕)(1)

超级好吃的梦龙巧克力蛋糕,酒渍樱桃,巧克力奶油,脆片外壳,细腻的蛋糕……

By 菓子菌lee

用料

  • 蛋糕用料:
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 55毫升
  • 玉米油 40g
  • 低筋面粉 56克
  • 糖 70g
  • 可可粉 14克
  • 巧克力香堤奶油:
  • A淡奶油(混合巧克力) 50克
  • 巧克力 40克
  • B淡奶油(单独打发) 200克
  • 糖粉 12克
  • 梦龙脆皮层:
  • 黑巧克力 100克
  • 椰子油 20克
  • 坚果碎 30克
  • 酒渍樱桃 适量

做法步骤

这道巧克力纸杯蛋糕快到飞起(每次做这道梦龙巧克力蛋糕)(2)

1、准备好蛋糕胚食材

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2、首先将牛奶,玉米油和三分之一混合搅打乳化

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3、一次性倒入过筛的粉类,用一字法混匀

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4、加入蛋黄混合均匀

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5、有条件可以过筛一下更加细腻

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6、余下的砂糖加入蛋白中,加入柠檬汁

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7、厨师机打发蛋白霜

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8、打发至七分发

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9、将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

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10、面糊倒入模具,七分满,放入155度烤箱烘烤55分钟,烤好后震一下倒扣架子上

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11、这是烤好的蛋糕胚

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12、将蛋糕胚切片备用

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13、制作巧克力酱,准备好材料

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14、将淡奶油煮沸倒入巧克力中

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15、用蛋抽搅拌均匀

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16、准备奶油的材料

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17、将奶油打发至八分发

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18、做好的巧克力酱取一部分

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19、将打发好的淡奶油加入其中

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20、混合巧克力酱和淡奶油,备用

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21、酒渍樱桃可以自制也可以买市售的

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22、取一片蛋糕胚,挤上奶油,放入适量酒渍樱桃

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23、挤少量奶油抹平,重复一次上述操作

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24、一共三层蛋糕胚,最后把奶油抹平,放冰箱冷冻半小时

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25、现在制作脆皮,将巧克力和椰子油混合,隔水融化

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26、融化后加入坚果碎

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27、取出冷冻的淡奶油淋上刚刚制作的脆皮淋面酱

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28、最后做些装饰,我们的梦龙巧克力蛋糕就做好啦

小贴士

做蛋糕胚时,注意蛋白霜的的打发,还有需要注意烤箱的温度,每人烤箱性能不同,需要调试合适自己的温度

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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