糙米与大米有什么区别（香米糙米晚粳米）

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现在市面上出售的大米有很多品种，价格差距也挺大，比如同样都是5千克装，超市里卖30多元、40多元、50多元甚至更高，不同品种的大米价格各不相同。

那么，不同价格、不同品种的大米，营养价值的差距大吗？

这里告诉大家，其实没有质的差别，只要是正规厂家生产，质量合格、卫生过关、营养达标，吃哪一种大米都差不多。当然，有些朋友比较追求大米的口感，但口感好并不代表营养好。

比如一碗糙米饭，口感肯定挺不太好，但是因为糙米的壳没有被完整去除，所以它所含的B族维生素相当丰富。再比如一碗香米饭，味道香，还好吃，但是其B族维生素的含量近乎于零。

当然，这里并不是反对吃香米，只是提醒大家，不要一种米从头吃到尾。一袋吃完了，可以换另外一个品种，交替吃，这样既能满足口感，又不至于因为长期食用一种大米而导致营养素单一。

曾经有节目组将三种不同品种的大米拿到实验室做营养检测。同样是100克大米，其中的营养价值含量如下表。

除了上表中列出的营养素，大米里还含有很多人体所必需的微量元素，其中晚粳米以钠、锰、镁最为丰富，小站稻米以硒和磷最为丰富，而香米则以钾和叶酸最为丰富。

由此可见，大米确实需要交替着吃，这样才能立体补充人体所需的各种营养。

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事

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