老巷子烧猪血的做法(儿时记忆里的蒸猪血是杀猪菜的灵魂也是东北菜中的一朵奇葩)

最近突然很想吃蒸猪血,滑爽鲜香的口感想想都从舌尖滑到嗓子眼。小时候姥姥家杀猪,大人那盆子装了满满几大盆的血,看起来血腥又残忍。我们这些小孩确兴致盎然,甚至欢呼雀跃,杀猪就代表着吃肉肉,喷香喷香的一碗碗,在那个冬天里只有白菜/土豆/萝卜的年代里,这个时候是最能解馋的期待了,猪血被纱网滤干净,撒上葱花和油,蒸鸡蛋糕一样的蒸法,勺子舀上一口,滑滑嫩嫩的口感,现在想起来还是想咽口水。

老巷子烧猪血的做法(儿时记忆里的蒸猪血是杀猪菜的灵魂也是东北菜中的一朵奇葩)(1)

先说说它的做法吧!解一解我这吃货的馋嘴心里,毕竟猪血可不是容易买到的。

  1. 将猪血放一个大碗内,放适量的水,油和葱花以及盐.。
  2. 将锅里烧好水,将大碗放笼屉上蒸.大碗上一定要加盖子。
  3. 将蒸锅盖上盖子.蒸大约10分钟即可.
  4. 出锅即可食用了.不过想吃好吃的蒸猪血还是到杀猪菜馆吧,毕竟自家杀猪的年代已经很久远了,现在很多的杀猪菜馆很正宗,和蒸猪血最般配的当然是酸菜汆白肉,点上一锅,白花花的五花铺在酸菜锅上,要是再有一圈血肠,感觉人生已经达到了巅峰。当然少不了的是蒜酱了。还有铁锅炖肉,柴火灶大铁锅装满水,新切割的大块带皮猪肉,不用放什么调味料,一直炖煮。肉出锅时切成厚片粘蒜酱吃,味道简直没得说,东北杀猪菜吃的就是原汁原味酣畅淋漓。

老巷子烧猪血的做法(儿时记忆里的蒸猪血是杀猪菜的灵魂也是东北菜中的一朵奇葩)(2)

酸菜汆白肉

老巷子烧猪血的做法(儿时记忆里的蒸猪血是杀猪菜的灵魂也是东北菜中的一朵奇葩)(3)

酸菜炖血肠

老巷子烧猪血的做法(儿时记忆里的蒸猪血是杀猪菜的灵魂也是东北菜中的一朵奇葩)(4)

铁锅烀肉

老巷子烧猪血的做法(儿时记忆里的蒸猪血是杀猪菜的灵魂也是东北菜中的一朵奇葩)(5)

老巷子烧猪血的做法(儿时记忆里的蒸猪血是杀猪菜的灵魂也是东北菜中的一朵奇葩)(6)

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