酸奶的好处和功效与作用（酸奶功效大揭秘）

“饿了？吃酸奶吧，不长胖！”“撑了？吃酸奶吧，助消化！”

“无聊了？吃酸奶，美容养颜、抗衰老，对肠胃好！！”

总而言之，酸奶，好像就是这么一个笼罩着光环的存在。

Question1 酸奶能减肥？

网上关于酸奶减肥的方法五花八门，

“把酸奶当主食吃！”

“早饭什么都不吃，拿酸奶充饥！”

“饭后一杯酸奶帮助消化.....”

但是酸奶真的能减肥吗？

不仅不会，还有可能增胖。

在国家标准中，酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳都属于酸奶。

某些 [风味酸乳] 或 [风味发酵乳]，

添加糖量比某些碳酸饮料都高。

1瓶美味可口的99%减脂黄桃味酸奶里，

就含有18g糖

含糖量相当于2个甜甜圈。

减肥的不二法则，永远是管住嘴、迈开腿，

消耗＞摄入、造成热量缺口才是关键。

Question2

酸奶能助消化、调理肠道？

很多人选择喝酸奶，很大原因是觉得酸奶中含有益生菌，可以有助于消化、调理肠道，因此益生菌也变成了酸奶营销的一大噱头。

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，它可以调节肠道菌群平衡的功能，对腹泻、便秘都有调节功能。但是，益生菌的功效必需通过“连续食用”、“活的”“一定剂量”的“特定菌株”才能实现。

国家标准GB19302-2010规定，每毫升酸奶中乳酸菌含量应≥1,000,000个，酸奶在刚刚生产出来的时候含有大量活菌，但经过包装、出厂运输、上架销售等过程后，活性益生菌会因为保存温度的变化而死亡。

其次，益生菌进入肠道，会经历胃酸、消化液与胆汁的一系列洗礼，在这之后，大多数的菌类活性都会消失。并且益生菌即便能活着到达肠道，也要和肠道内其他菌进行竞争，不一定能在肠道中定殖。

所以说，想要靠喝酸奶来改善肠道，效果往往很难保证。如果想要调理肠道，培养好自己原有的“菌”队，才是根本。

不仅如此，现在市面上的很多酸奶中，其实根本没有益生菌。它们，就是常温酸奶，又叫巴氏杀菌热处理酸奶。它们的制作工艺和普通酸奶大致相同，只是在最后多了一道热处理的工艺，把所有细菌全部杀死。

WHY？很简单，储存方便。普通酸奶只能放很短几天，还必须冷藏，但这种酸奶常温放置半年、一年都没问题。

那么，酸奶还要不要吃？

如果我们完全撇开「益生菌」的“光环”，看看酸奶本身，你会发现，它本来就是一个营养丰富的食物。因为它—— 富含人体所需的完全蛋白质，富含维生素 A 和 B 族维生素，富含钙、镁、磷、锌等微量元素，比起牛奶，更适合乳糖不耐受的人群食用...所以，即便没有益生菌的加持，酸奶也是一个不错的选择！

那我们应该如何选择酸奶呢？

NO.1看温度！

首选低温酸奶，因为低温酸奶中才可能有活性乳酸菌，常温酸奶中没有活性乳酸菌。当然，常温酸奶并不是完全不可取。虽然没有活菌，但它依然是蛋白质、钙质的良好来源。也因为耐存储，常温酸奶更方便随身携带。对于胃肠道脆弱的人，常温比冷藏更合适。

NO.2看营养标签！

不管冷藏酸奶还是常温酸奶，优先选择原味酸奶，并且避免“风味”、“复原乳”等字样，避免选择带有各种添加剂的酸奶。优先选择能量、脂肪、碳水化合物少，蛋白质高的酸奶。

NO.3看乳酸菌种！

酸奶中常见的菌大概有4种：

L-保加利亚乳杆菌、A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌、S-嗜热链球菌。

在包装上常标注为ABSL或LABS。

保加利亚乳杆菌（L）和嗜热链球菌（S），是发酵酸奶的基本菌，普通酸奶都是这两种菌共同发酵而成。但是它们达不到益生菌的功能和作用，因为经受不住胃液和胆汁的杀伤力，很少能活着到达大肠。 嗜酸乳杆菌（A）和双歧杆菌（B），可以看作真正的益生菌。

此外，鼠李糖乳杆菌（LGG）也具有活性强、耐胃酸的特点，能够在肠道中定殖长达两周。

是否购买含有益生菌的酸奶，取决于个人的选择。

如果你想选择含有益生菌的酸奶，

认准“双歧杆菌”“嗜酸性乳杆菌”“鼠李糖乳杆菌”

它们可以在人体内定殖、成活，健康效益更大。

买了酸奶后让我们看看怎么喝酸奶！

营养学会推荐牛奶每日300克，折算一下大概是一次性纸杯1杯，加上1小盒酸奶（约100克）。

正常饮食的话，每天饮用1-2杯酸奶(250-500克)都可以。在胃口不好、饮食不调、身体虚弱、肠道有感染而不能正常进食的时候，每天可以更多地饮用酸奶，以吸收其中的营养物质，调整胃肠功能，并提高身体抵抗力，促进肠道感染的痊愈。

喝酸奶的时间不限。胃酸过多的避免饭前喝；空腹喝酸奶促进排便，便秘者适合，腹泻者则不适合；其他人饭前饭后都可以喝。但不要在吃完很丰盛的晚餐后再来一大瓶酸奶，因为这样额外增加了能量的摄入。若要晚饭后喝酸奶，就要相应减少晚餐，否则会引发肥胖。

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